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厚牛排怎么煎熟

发布网友 发布时间:2022-04-19 13:04

我来回答

11个回答

懂视网 时间:2022-06-18 02:53

如何煎牛排?

1.牛排自然解冻,用厨房纸吸干水分,注意不要用水洗牛排。

2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面,并用手按摩一会。

3.热锅倒入橄榄油,放入牛排,两面各煎60秒。

4.放入黄油,再各煎30秒,拿出切片,美味的牛排就做好了。


总结

1.牛排自然解冻,用厨房纸吸干水分。

2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。

3.热锅倒入橄榄油,放入牛排。

4.放入黄油,再各煎30秒 。


热心网友 时间:2022-06-18 00:01

材料:(二人份)
1. 生牛排。 4. 红酒。
2. 海盐。 5. 乾燥香料
3. 黑胡椒粒。 6. 橄榄油。
做法:
事前的腌制:
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(没有海盐,用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我们都是在量饭店买最便宜的),高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒,不使用也无所谓,然而,味道的丰富性稍微不足)。
3. 再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香,味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎罗:
1. 热锅,下橄榄油,下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。
3. 一旦锁住肉汁之后,倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),即可起锅。
4. 切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排罗。
方法三:
它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后,放在炭火上烤的韩国传统菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *酱油起着调味,增加食欲的作用,是韩国饮食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸,特有香气是因有芳香成份,并有防腐剂效果。也因有香气,可除食物的膻味。 材料:牛排1Kg,白葱1棵,青椒20个 *佐料酱:酱油6大勺,白糖3大勺,切好的葱4大勺,捣好的蒜2大勺,芝麻4大勺,香油2大勺,胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小,抽出脂肪去皮,将粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每块排骨一个个腌在佐料酱中,等佐料调匀后,在炭火上放上烤架,等烤架热了以后,放排骨烤出来。
方法四:
用料:
·2-3厘米厚牛里脊肉一块(半本书大小吧,可供两人份)
·适量橄榄油
·盐。黑胡椒
·适量芝麻菜(arugula),洗净,甩干
·适量罐装的烤红辣椒
·5-6茶匙balsamic陈醋
·适量Parmesan 奶酪
做法:
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入
牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
1。牛排撒上盐和黑胡椒调味
2。炒锅中加入3茶匙橄榄油,当油热至开始冒烟时,小心加入
牛排,一面大约煎6分钟,不要动它。翻面再煎6分钟。这样大
致成中度偏生。如果喜欢中度偏熟,每面多煎3-4分钟。
3。将牛排转移到盘子上,醒10分钟。
4。在适当大小的沙拉盘上铺上芝麻菜。将红辣椒(其实不辣的)
撕成碎片点缀在芝麻菜上。
5。在小碗中加2-3茶匙橄榄油,5-6茶匙balsamic醋,以及在
炒锅上收集的肉汁。加适量盐和黑胡椒,调匀。
6。牛排切成薄片,搬在沙拉上,浇上上一步做好的浇汁。
7。最后刨几片Parmesan 在上面。
方法五:
煎牛排
原料:
牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法:
将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金*,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六:
黑胡椒牛排 (简单制作方法):
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法:
1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。

热心网友 时间:2022-06-18 01:19

食材换一换食材
3公分厚度的牛排
1块
色拉油
适量
黑胡椒粉
1勺

少许
方法/步骤分步阅读
1
/10
食材选择是很重要的一步,好的食材才能吃出食物的本味。在选择牛排时,一定要注意看牛肉的大理石纹和厚度,煎大理石纹丰富的澳洲牛排,只需要放少许油,甚至不放油也可以煎出浓郁多汁的牛排。红白完美相间花纹的2.5-3.5厘米厚度的牛排最好。这样在牛排煎制过程中,牛排内脂肪(大理石纹)才能受热融化成为肉汁,牛排吃起来才更多汁。
2
/10
锅的选择有讲究,因为在加热过程中,牛排中的血水会渗出。如果使用平底锅,牛排会被泡在这些汁中,导致整块牛排无法高温受热,或者受热不匀,如果锅中带槽,表面的血汁会被引走,脱离和牛排表层的接触。
用铁锅可以让牛排表面迅速固化,有利于把牛排内的汁水锁住。也因为生铁锅比一般的涂层锅厚,所以蓄热能力更强,牛排下锅后也对锅内温度的改变更小。
3
/10
油温必须特别高,铸铁锅一定要烧的特别特别热,油最好用色拉油(更适合高温烹饪)特别的热的铸铁锅和油温才能催化出牛排里油脂的焦香。
4
/10
几分熟的牛排煎多久?想要煎出自己理想熟度的牛排,跟牛排的部位、厚度和锅子的温度都有关。现在拿3公分厚的西冷、菲力和已经预热到极高温的铸铁锅举例。
5
/10
三分熟,西冷和菲力为每面各煎1分钟。肉吃起来柔嫩,内部呈红色。
6
/10
五分熟,西冷和菲力为每面1.5分钟,上腿肉为每面2分钟。肉在按压时感觉很有弹性,内部中心呈粉红色。
7
/10
七分熟,西冷和菲力为每面2.5分钟,上腿肉为每面3分钟。肉质稍有紧实感,但按压下去还是有弹性的,粉红色肉质由内部中心开始向表层发展。
8
/10
全熟,当然过程中都要翻面。肉的质地结实,呈淡褐色。
9
/10
高温烹调的牛排,出锅前有两个必须让牛排“静置”的理由:
余热烹调
静置中的牛排,在*要熟不熟的部位会继续受热,这种方式,可以看做是“余热烹调”。
吸收肉汁
牛排*积存的肉汁需要重新分配,当边缘部位的纤维冷却、松弛后,就会再吸收肉汁。
如果一关火就立刻取出牛排,你的肠胃所渴望的宝贵肉汁就永远不会生成,仔细看对比图,就能看到同一块牛排在“静置”过不同时间后的变化。
10
/10
不需要加入其他酱汁也同样美味 ,应该挖掘食物本身的味道,也因此,煎牛排的酱汁完全来自于牛排血水、肉中的水分、和脂肪。这三样在一起就是牛排最好的酱汁。不需要再加入其它调味酱。
注意事项
在家煎牛排时,让牛排解冻后,一定要在室温下放置最起码半小时,让牛肉回室温。因为冷的牛排放进锅子里会造成锅子温度下降,没办法迅速锁住里面的汁水,也会造成煎的牛排受热不均匀,熟度不一样。

热心网友 时间:2022-06-18 02:54

这就只能小火慢煎,时间到了自然就会说大概需要15分钟左右的样子。

热心网友 时间:2022-06-18 04:45

把牛恩恩牛排放锅,今一下出锅的时候放锅里头炒大多一会儿放上咸盐味素,大料各两个小时就熟了

热心网友 时间:2022-06-18 06:53

还怎么煎熟?那牛排的话轧制过程只能是杂志表面成熟啊,熟透那个里面是好难那个路那间日透了。

热心网友 时间:2022-06-18 09:18

牛排的话,那你应该选用那种温火去煎的话,时间长一点的话会接手的

热心网友 时间:2022-06-18 11:59

厚牛排也不存在要煎熟,因为本身可以煎至七八分熟。

热心网友 时间:2022-06-18 14:57

要把那个厚牛排煎熟的话,可能是需要时间要那个,不要急躁,要那个勤翻

热心网友 时间:2022-06-18 18:12

拿去腌制一下,然后小火慢慢的煎,要煎的时间要久一些

热心网友 时间:2022-06-18 21:43

这个根据自己的口感来吧
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