梅干菜扣肉家常做法
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发布时间：2022-04-19 13:49
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懂视网
时间：2022-09-05 01:26
1、梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2、锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
懂视网
时间：2022-12-04 06:47
1、食材：五花肉500g，梅菜干适量，老姜适量，花椒10粒，酱油适量，糖适量。
2、五花肉洗净，冷水下锅，水开后5分钟捞出冷却。
3、热锅加入菜籽油或花生油30毫升，加入花椒颗粒防水炸锅，油热后滑入五花肉，煎至肥肉变金黄色捞出，大约5分钟。这样操作可以让五花肉更香更入味，不做油煎操作也能用，品相降一档。
4、梅干菜也切碎，放入刚才煎过猪肉的油中，炒出香味后捞出。
5、煎过的五花肉冷却一段时间后切成片。
6、把切好的肉片放入酱料搅拌均匀腌制，腌制5分钟，再把肉片均匀码在蒸碗的底部，把剩余的酱料淋到肉片上。
7、再把炒好的芽菜均匀放在肉片上。
8、在码好的肉上，均匀的铺上梅菜干上，上蒸锅蒸1-1.5小时。蒸好起锅后，拿一个中型瓷碗，扣在蒸碗上，速度扣回来，就可以上桌了。
懂视网
时间：2023-02-13 04:51
扣肉的制作方法是怎样的呢？下面就让我们一起来了解一下吧：
1、将五花肉洗干净放入锅中，并且加入葱、姜、干辣椒、八角、香叶等材料，需要煮大约20分钟左右；
2、五花肉上扎小孔并且涂抹老抽，就可以起锅烧油了，在七成热时放入五花肉即可炸制，一般炸一分钟左右就可以捞出；
3、捞出来后要等五花肉冷却再切成薄片，按自己喜好添加调料，然后就可以摆入盘中蒸制，最后取一个盘子将其倒扣就完成了。
以上就是小编的分享了，希望能够帮助到大家。
热心网友
时间：2023-02-13 01:59
梅干菜扣肉做法如下：
主料：五花肉600克、梅干菜60克
辅料：八角1个、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、植物油300毫升
一、选用层次分明的三层五花。
二、凉水放入猪肉，加入1小段葱，2片姜，料酒1大勺焯水。
三、锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出。
四、用叉子给肉皮上扎上小孔。
五、均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色。
六、涂抹上层蜂蜜，放到通风处吹干表皮。
七、梅干菜提前用凉水泡发洗净，沥干。
八、热锅凉油爆香4片生姜。
九、倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下。
十、接着烹入料酒1大勺、加入1个八角、加入1大勺生抽，1/2大勺老抽，加入200毫升左右的开水。
十一、加入10克白糖，盐1小勺，鸡精1/2小勺。
十二、中火煮到锅内基本没有水分。
十三、锅中热一锅油，油量要基本没过肉，油温7成热时候下入肉块。
十四、炸到肉皮成焦黄颜色，肉皮冲下入锅大概炸30秒翻面，肉皮很快就上色了，翻面再炸到四周都焦黄即可捞出。
十五、切4毫米左右的片。
十六、码入碗中。
十七、填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。
十八、肉倒扣，滗出汤汁倒入锅中勾少许薄欠，再次浇到肉上即可食用。
十九、成品。
