自己在家怎么做粘豆包

发布网友发布时间：2022-04-19 13:49

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热心网友时间：2023-10-25 03:35

粘豆包，又称豆包。东北特色食品。在东北地区，粘豆包是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。第一步“淘米”：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。另外把配方详查如下：红豆 200克花生 200克糯米粉 500克板栗 200克玉米粒 200克紫米 50克紫糯米 50克白糖 2勺网红薄皮大馅粘豆包的做法红豆、花生、紫米、紫糯米加水泡一晚上。请点击输入图片描述加入板栗玉米粒放电饭锅煮饭模式煮熟请点击输入图片描述加入白糖搅拌均匀请点击输入图片描述少量多次糯米粉翻版至能团成团就可以了请点击输入图片描述团成团待用请点击输入图片描述每一个团都裹上糯米粉，放锅里蒸15分钟左右（团子大小不同蒸的时间自行调节）请点击输入图片描述蒸熟了趁温热吃，太好吃了请点击输入图片描述