怎样把骨头汤熬成白色的

发布网友发布时间：2022-04-19 13:55

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热心网友时间：2023-06-26 12:20

汤变白是形成了乳浊液。由两种不相溶的液体所组成的分散系，即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物叫乳浊液。牛奶等就是乳浊液。
要把骨头汤熬成白色，放少量食用油，先炒一炒，大火烧后中小火慢慢熬，保证沸腾就可以了。

热心网友时间：2023-06-26 12:20

先把骨头用水氽一下，加入冷水大火烧开再用中火熬至汤浓白。即成
记着；往汤里加上一个猪肚。熬制汤的原则是；无肚不白，无鸡不鲜，无鸭不香。

热心网友时间：2023-06-26 12:21

付费内容限时免费查看回答冷水下锅在熬制骨头汤的时候最好是用冷水下锅煮，因为用热水开煮的话，骨头表面肉的蛋白质容易快速凝固，从而会使其表面的蛋白质不能渗透到骨头里，可能会导致骨头汤熬不白的现象发生。

先焯水在煮骨头汤之前建议把骨头进行焯水，因为焯水可以去掉骨头表面的血沫，从而可以避免骨头在熬成汤时颜色被事先污染，可以让熬制的骨头汤更加奶白。定时翻动很多人以为骨头一旦放入了锅里就不需要再管，其实不然，在骨头汤熬制的时候定时翻动一下骨头，可以帮助促进骨头中的油脂和脂肪快速溶解，从而使骨头汤更容易被熬成白色。

这些方法都可以让骨头汤变白