腌小根蒜的做法是怎样的？
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发布时间：2022-04-19 13:59
共3个回答
热心网友
时间：2023-09-13 15:04
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把小根蒜清冼干净，再放一个容器中加入清水，进行浸泡，浸泡时间不能低于二十四个小时。
小根蒜腌制方法
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把醋、酱油和辣椒面以及盐和白糖放在一起，倒进锅中进行加热，这里再把大蒜去皮岛蒜瓣留用
小根蒜腌制方法
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把煮开后的料汁自然降温后备用，把泡好的小根蒜从水中取出来，来然后再控干水分，放在腌菜的坛子中。
小根蒜腌制方法
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把煮好的料汁也倒入到腌菜的坛方，让料汁把小根蒜淹没。
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最后再把蒜瓣也放进去。进行密封保存，过十五天左右自己腌制的小根蒜就可以食用了。
热心网友
时间：2023-09-13 15:04
腌制方法：大蒜剥掉外皮，清洗干净削去蒜顶，晾干备用。准备一个干净的玻璃容器，把大蒜放入容器中，倒入米醋至所有大蒜全部浸泡在醋中。容器封紧瓶口，低温保存到大蒜变成绿色即可。
一般来说腊八蒜需要腌制10－15天左右，因为腊月初八这个时节气温比较适合，所以大家喜欢腊八节泡腊八蒜，都是除夕夜开坛吃腊八蒜。
要想腌制好腊八蒜，最好是选择紫皮蒜，米醋。很多朋友腌制的腊八蒜颜色无法变绿，甚至颜色变黑，基本上是腌制失败了。
腊八蒜虽然是一道非常美味的小菜，但对于肠胃不舒服的朋友还是尽量少吃或者不吃，毕竟健康才是最重要的。
热心网友
时间：2023-09-13 15:05
小马鸽通过查阅资料才知道，大蒜是外来物种，小根蒜才是本土的蒜，所以小根蒜又叫做“小蒜”，虽然叫“蒜”，但它的味道却更接近葱，所以有些南方地区也会叫它“野葱”。虽然小根蒜其貌不扬，但它却全身都是宝。小根蒜全株含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、铁、磷等多种微量元素，特别是小根蒜中的甲基蒜氨酸、蒜氨酸和大蒜糖能起到健脾开胃、消炎解毒的作用，可谓是从头到脚全是宝。
以往每年六、七月份的时候，家附近的超市每天都会上一大袋子新鲜的小根蒜，小马鸽一下班就早早去菜场挑点新鲜的小根蒜解解馋，前几天逛超市却意外发现这个季节居然还有卖。一问菜场大姐才知道，小根蒜对土壤要求不高，耐贫瘠，所以已经开始有人工种植的小根蒜了，只不过因为采收麻烦，所以种植量还不是很大。小马鸽恰逢略感风寒美什么胃口，毫不犹豫的买了一小包小根蒜，决定回家拌个小咸菜。
韩式拌小蒜
【食材准备】：小根蒜150g、小葱1根、辣椒面3勺、麻椒10粒、盐、糖适量。
【具体做法】：
1、小根蒜因为生长在10cm以上的泥土里，所以小根蒜普遍都带着泥，而且放置时间较长的小根蒜表面都会有些干，所以买回来的小根蒜先用清水浸泡十分钟，把小根蒜表面的干皮泡掉，还能将干在小根蒜表面的泥泡掉。
2、接下来我们就要仔细的清洗小根蒜了，用清水反复清洗几次，直至清洗完的小根蒜盘子底不会淤积脏水，这一步千万不要偷懒，要不然后期小根蒜吃起来会“牙碜”。
3、接下来就是炸辣椒油了，在辣椒面中放入少许盐和糖，加入麻椒，再加上一勺熟油搅拌均匀，这样炸出来的辣椒油才不会糊掉，颜色也会更鲜艳。
4、将炸好的辣椒油淋在小根蒜上，在放少半勺糖，然后搅拌均匀。
5、根据个人口味在适当加一些盐，因为小根蒜本身有一股土腥味，所以要多放一点盐腌渍。
6、放入切好的葱段，搅拌均匀，覆上保鲜膜放入冰箱腌渍12个小时，韩式拌小根蒜就做好了，腌渍后的小根蒜已经完全没有了土腥味，满满的都是辣椒的香味和小根蒜的蒜香，还带着一丝丝甜味，配上白米饭，不能再下饭了。
小马有话说
1、小根蒜买的多也可以先用盐腌渍12小时后，吃的时候，拿出来用清水洗净后再拌上辣椒油。
2、有些朋友吃小根蒜的时候喜欢将它的根茎去掉，但其实根茎也是很有营养价值的，同样具有健脾开胃的作用。
3、南北方小根蒜外观略有不同，东北的小根蒜个头更小，叶子较细，对比来说，小马鸽更喜欢东北的小根蒜，选择小根蒜的时候尽量选个头始终的小根蒜，个头大的小根蒜真的很辣。
我是美食小马鸽，一个每天下班回家坚持和老婆一起做饭的美食领域原创作者，过有情怀的生活，做有温度的美食，笔耕不辍，厨房不冷，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞、收藏、转发并留下您宝贵的评论，感谢您的支持！此图文作品系美食小马鸽原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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