炸土豆的时候，用上哪些诀窍才能让土豆更加酥脆？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:24

共3个回答

热心网友时间：2023-12-16 01:41

买回来几个土豆给孩子们炸点土豆片吃，土豆片怎样才会不变黑，炸的味道香脆酥黄？都有啥技巧，今天咱就来详细的说一说，炸好了不比外面卖的差。

【炸土豆片的具体做法】

第一步：准备食材

买回来的土豆先削净外皮，清洗干净，然后切片。垂直下刀，切成薄厚均匀的土豆片。这样炸的时候才能保证生熟度一致。

第二步：土豆汆水

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来，快速用清水冲洗干净控水。

第三步：炸土豆片

锅内烧油，油温六成热时，把沥干水分的土豆片倒入锅中，高油温能使土豆片，快速膨胀定型飘起来，油温高点炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，不停的用勺子推动，让土豆片均匀受热。

第四步：转盘

炸成金*时，把土豆片炸酥就可以捞出来控油，然后把土豆片盛放在盘中。趁热时撒上椒盐，土豆片凉了以后口感就会酥脆好吃。

热心网友时间：2023-12-16 01:42

第1步、土豆削皮洗净切丁，放水里过一下去淀粉，然后沥干水分。锅里放能没过土豆的菜籽油烧到七八分热，倒入沥干水的土豆丁。
第2步、在炸土豆的同时，将鱼腥草洗净切碎，香菜洗净切段，香葱洗净切葱末备用。
第3步、将土豆炸到金黄。

热心网友时间：2023-12-16 01:42

家里有土豆就能做薯条，酥脆不塌软有小技巧

炸薯条两个细节：

薯条裹淀粉后要冻定型。

温度有关，太小火就是容易塌软。太高温度又会糊。