花胶炖为什么都溶掉？

发布网友发布时间：2022-04-19 13:43

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热心网友时间：2023-06-21 23:56

为什么花胶一煮就化了

优质的花胶久煮不烂，即使炖上半天，也不会出现破碎、融化的现象，并且炖出的汤品质地清澈，完全没有腥味，放凉后胶质凝结，会变成如果冻一般Q弹的固体。而使用碎胶拼凑成的花胶，炖煮时便会破碎成许多小块，煮出的汤品质地浑浊、无法凝结。没晒制好的花胶会有浓重的腥味，无法入口，更别说滋补了。

1、首先我们将花胶泡发，将其洗干净切成条。

2、花胶下水，放入生姜，将椰子水倒入杯子中。

3、花胶捞出放入椰子，加入红枣，倒入8分椰汁2分椰浆。

4、最后将其放入蒸锅蒸制，这时即可完成椰汁花胶。

油炸过的鱼胶可以吃

鱼胶油炸之后,就会让里边的蛋白质破坏,含有的胶原蛋白就会不断的较少,鱼胶里的维生素也会减少,但是是可以吃的。

是具有营养的。

如果长炖得时间长是会融化的,在高温做用下鱼胶内的胶脂会渐渐溶于汤中。鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料,且易于吸收和利用。