吐司二发为什么不长个儿？
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发布时间：2022-04-19 13:39
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热心网友
时间：2023-09-02 15:39
如果除去酵母活性的因素，一发冷藏建议采用中种法，直接冷藏发酵的话面团状态不好观察，很容易发酵不到位或者过度。
吐司，主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白。
经由摄氏约190度的烤炉，烤约30分钟，出炉后冷却切片。面包经过加热后，表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感会差很多。夹入火腿或蔬菜后即为三明治。
