正宗的曲奇饼干做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 14:29
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-11 22:09
制作配料：黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法：
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉；
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的；
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了，咬一口酥脆可口，比买的好吃太多了
热心网友
时间：2022-05-11 23:27
主料：低筋面粉150g；
辅料：无盐黄油95g、细砂糖35g、糖粉30g、鸡蛋1个
曲奇饼干
1
准备材料，低粉提前过筛备用。黄油室温软化。
2
用电动打蛋器低速搅打黄油，打至顺滑。加入白砂糖和糖粉，搅打顺滑。
3
分次加入蛋液。
4
每一次都要充分搅打均匀，再加入下一次。搅打至发白、蓬松状。
5
筛入低粉。
6
用刮刀切拌均匀。无干的颗粒即可，不要过度切拌，以免起筋。
7
裱花袋装入裱花嘴，套在杯子上，装入面团。烤盘垫油纸，转圈挤出花型。
8
全部挤好，中间留出空隙。
9
烤箱预热，180度，中层上下火15分钟左右，表面微微金黄即可。
小贴士
1、蛋液要分次加入，每加一次都要搅打均匀，以免水油分离。
2、温度要根据自家烤箱情况而定。时间也根据饼干大小而定。
我的烤箱小，上色不均匀，中途我还把烤盘里外换了一下。
最后两分钟是放在上层烤的，因为我发现底部已经变黄了，表面却还没有上色。
