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如何制作曲奇饼干窍门

发布网友 发布时间:2022-04-19 14:29

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热心网友 时间:2022-05-18 16:30

原味曲奇饼干】
制作配料:黄油100克 低粉120克 糖粉30克 小鸡蛋1个 20克奶粉
制作方法:
1、准备100克黄油,先给它软化;软化至手指可以轻松按压下去即可;

2、筛入30克糖粉,用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的;

3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发,每次打发完全再加下一次;直到全部加完;

4、然后筛入低粉和奶粉;

5、用刮刀拌均匀即可;不可过度翻拌;拌到没有干粉就可以的;

6、裱花袋提前放入裱花嘴,我用的是6齿的裱花嘴;如果是一次性裱花袋,最好套2个以防袋子挤破;

7、然后均匀的挤在烤盘里;烤箱提前预热;上下火180度烤5分钟,再转170度烤15分钟;这样做的目的就是要先高温定型,然后转适合的温度来烤;

8、这样超级酥脆的原味曲奇就好了,咬一口酥脆可口,比买的好吃太多了

热心网友 时间:2022-05-18 16:31

如何制作曲奇饼干

在煎黄油的时候,制作曲奇饼干,你不知道的秘籍

在加糖打发之前,在平底锅里用中火加热黄油大约4-6分钟,让黄油变成金黄偏褐的颜色,并且散发出浓郁的香味。接下来,把黄油倒入碗中,放入一个冰块,搅拌,再放到冰箱里静置15-20分钟。经过这样处理的黄油会让你的饼干成色更好,并且有些许的榛子香味。

2.制作曲奇饼干,你不知道的秘籍,面团在冰箱中过夜

把你的面团放在一个真空的容器里,再放在冰箱里过夜。这样僵硬的面粉可以充分吸收鸡蛋的水分,形成水合物,让你最终烤出来的饼干筋道不易碎。

3.撒一些海盐,口味会有变化

这个建议的背后没有什么深奥的科学道理,只是少许盐会激活味蕾,给甜蜜的饼干带来强烈对比。一点点高质量的海盐是耐嚼的巧克力曲奇的最佳伴侣,不信试试看。

来跟着老师们理论结合实践,开始制作一款巧克力曲奇吧!

巧克力曲奇制作

用这些小技巧,让我们本来就很美味的巧克力曲奇更上一层楼吧!别忘了牛奶,蘸蘸更好吃!

准备食材:300 克面粉 175 克黄油(软) 150 克红糖 250 克巧克力豆 10 克香草糖 2 鸡蛋 茶匙小苏打 1 茶匙盐。

将烤箱预热至180摄氏度。将面粉、小苏打和盐倒入碗中拌匀。

另取碗,将黄油、红糖和香草糖打发至蓬松发白。

将两个蛋搅打至完全融合。

将面粉糊倒入黄油糊中,搅打均匀,拌入巧克力豆。

舀一勺面糊到铺好烘培纸的烤盘上,每两块饼干之间留出足够的距离,并用勺背轻轻压扁。放入预热好的烤箱中,以180摄氏度烤10-12分钟至呈金*。曲奇中间应是软的,冷却10分钟左右后即可享用。

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