怎么样淹制臭豆腐,需要详细的制作方法,还有需要什么样的工具,最好工序...
发布网友
发布时间：2022-04-26 00:16
共1个回答
好二三四
时间：2022-10-09 08:49
1、“看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一样，如果太黑则不正常。
2、“嗅”：其次闻豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻则是加入氨水。
3、“掰”：另外掰开豆腐看一看，里面是否较白，如果色差大则质量不过关。
热心网友
时间：2024-10-19 09:33
臭豆腐制成过程：原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料
,把豆腐片(白豆腐)腌制一段时间，然后才能油炸，而且还要文火慢炸，炸到外表焦脆，里面却是白白嫩嫩的。然后再把豆腐钻孔，灌辣椒油
。吃起来辣劲十足，香溢满口。
火宫殿的臭豆腐甚至得到了毛主席的肯定，还亲笔题写了“火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香。
热心网友
时间：2024-10-19 09:35
臭豆腐制成过程：原料： 豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个制作： 1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料
,把豆腐片(白豆腐)腌制一段时间，然后才能油炸，而且还要文火慢炸，炸到外表焦脆，里面却是白白嫩嫩的。然后再把豆腐钻孔，灌辣椒油
。吃起来辣劲十足，香溢满口。
火宫殿的臭豆腐甚至得到了毛主席的肯定，还亲笔题写了“火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香。
