燕窝泡发炖煮方法

发布网友发布时间：2022-04-26 00:16

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懂视网时间：2022-09-28 02:32

1、泡发：将燕窝放入碗中，倒入矿泉水（或纯净水），水的量以没过燕窝为标准。然后静置3-6小时，久一点没关系。静置3-6小时后，将澎胀的燕窝一条一条的撕开，燕角比较硬，可以稍微捏下。将碗里的燕窝连同水，倒入漏勺中，再将漏勺中的燕窝倒入碗中，再加入水，然后同上。重复这个动作2-3遍，可过滤掉大部分细毛。对于没有过滤掉的细毛，可用专业镊子挑起。

2、炖煮：一般来说将燕窝放入炖盅，炖盅内的水超过燕窝25px就可以，炖盅放在炖架上（无炖架可用铁盘代替），隔水炖20-30分钟为宜。但可根据个人的口感和燕窝的老嫩而定，一般老燕建议炖30分钟。火势的控制：先用大火将水煮开，再用文火炖即可。这里有一点要注意，燕窝是水溶性蛋白，炖久的燕窝都会化水。基本上不要炖超40分钟。枸杞、红枣、冰糖一律在燕窝快炖好的前两三分钟加，以免影响燕窝的鲜味。

3、下面以一盏老燕为例：将炖架放于锅内。水开后转小火，放入泡发好的燕窝，并盖上盖子。盖上锅盖，隔水炖25分钟，加入冰糖，继续炖5分钟。起锅即可。

懂视网时间：2022-09-28 02:32

热心网友时间：2023-12-05 22:06

1.任意拿一盏燕窝，先称一下重量为6.3克。 2.放入玻璃碗中，用矿泉水泡发6小时左右。 3.燕窝泡发20分钟后。4.继续泡发，等燕窝呈半透明状，就说明泡发完成了！5、用漏勺换水多次，先过滤燕窝中的杂毛，再用镊子去除燕窝中的小毛。6、泡发后称一下燕窝的重量，大约64克，发头还是比较好滴！炫耀一下！呵呵，其实小编太粗心了，称重时碗底的水还没完全沥干。（通常燕窝的发头一般是6-8倍哦）7、泡发完成，用手将燕窝撕开。 8、泡发好的燕窝放入炖盅，加水高过燕窝即可，加入适量的老冰糖。9、把炖盅放入锅里，然后再炖盅外加水，大约在炖盅1/3的高度。10、将燕窝放入如图炖盅内，炖50分钟左右即可。若使用自家的锅，小火隔水炖燕窝，仅需25分钟左右就可以了。