像酒店后厨、学校食堂这些地方该配置哪些厨房设备?
发布网友
发布时间:2022-04-26 00:08
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热心网友
时间:2023-10-21 03:17
酒店后厨、学校食堂的厨房设备是根据厨房功能区域来配置的,一般厨房功能区域主要分为:初加工区切配区(蔬菜加工区和肉类加工区),烹饪区(主厨房),备餐间,洗澡间,面点间,凉菜间,自制饮品区(水吧),仓库/冷库等。各功能区的设备配置如下:
初加工区切配区:三眼水池、不锈钢操作台、热水器、商用冰箱、置物架等,上规模的厨房还需配置食品加工机械,如:蔬菜清洗机、多功能切菜机、薯类去皮机、绞肉机、锯骨机等。
多功能切菜机
商用厨房设备
烹饪区:炒灶、蒸饭车、蒸柜、煲仔炉、汤炉汤锅、烤箱、炸炉、打荷台、暖碟柜、水池、调料车、工作台冰箱等。
学校食堂厨房设备
备餐间:酒店需有备餐台、茶水柜、储物柜等,食堂的备餐间也叫打饭间,设备有:保温售饭台、保温汤桶、暖饭车、煮面炉、蒸汽平台、储物柜、水池、双层工作台、留样冰箱等。
不锈钢保温售饭台
洗澡间:三眼水池、消毒柜、不锈钢保洁柜、操作台、置物架、油水分离器,上一定规模的还需配置洗碗机、蒸汽排放装置。
商用洗碗机
面点间:和面机、搅拌机、压面机、烤箱、蒸灶、木面案板、醒发箱、面粉车、水池,商用冰箱、电饼铛等,上规模的还需配置馒头机、包子机等。
三层六盘电烤箱
凉菜间:水池、商用冰箱、*机、操作台、置物架、紫外线消毒灯等。
食堂一般不设置水吧台,酒店水吧台主意设备有:水吧操作台、工作台冰箱、榨汁机、沙冰机、奶泡机、咖啡机、开水器、台下式*机、台下式洗杯机、水池等。
热心网友
时间:2023-10-21 03:17
酒店后厨、学校食堂这些都属于比较大型的厨房,那么这些地方需要的设备不论是在数量还是厨具的搭配上都跟小饭馆不一样的,尤其要注重整体设计,下面我就根据我自己的经验大概回答一下这个问题,可能会有漏掉的地方,欢迎指正:
*间设备:洗手池、风淋房等。
原料冷藏、冷冻库/低温废物库设备:货架、高温冷库、低温冷库等。
肉类粗加工间设备:单星水池、货架、双层作业台、冲地龙头号。
肉类精加工间设备:单星水池、双层作业台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
蔬菜类粗加工间设备:单星水池、双层作业台、洗菜机用作业台、接连式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
蔬菜类精加工间设备:双层作业台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲地龙头号。
周转冷藏、冷冻库设备:高温冷库、低温冷库、货架等。
蒸、煮、炒、炸热厨区/包装间一设备:双头双尾小炒炉、单头大锅灶、双头矮仔炉、炉间拼板、油网烟罩、双层作业台、单星水池、四门高身雪柜、调料柜、货架、接连式油炸机、蒸箱、蒸汽发生器、油网烟罩、配菜输送线、无动力滚轴、活动双层作业台、挂墙洗手池、冲地龙头号。追答可以去厨商网看看,还不错,里面全是厨房设备
热心网友
时间:2023-10-21 03:18
这些就餐人员较多的后厨,就需要大量的蒸柜、大炒锅、调理设备、水池、冰箱、消毒柜、开水器、面点设备也需要一整套。另外卫生安全的也需要,例如清洗设备、消防设备等等。
像酒店后厨、学校食堂这些地方该配置哪些厨房设备?
学校食堂厨房设备 备餐间:酒店需有备餐台、茶水柜、储物柜等,食堂的备餐间也叫打饭间,设备有:保温售饭台、保温汤桶、暖饭车、煮面炉、蒸汽平台、储物柜、水池、双层工作台、留样冰箱等。不锈钢保温售饭台 洗澡间:三眼水池、消毒柜、不锈钢保洁柜、操作台、置物架、油水分离器,上一定规模的...
饭店的后厨具体都需要哪些物品?
厨房设备包括厨房三大件和小件物品:电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金:不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。没有做过餐饮行业的人,一般是在找到厨师长后,由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要,因为市面上的厨房设备很多,有一些厨房设备看起来有用,实际却没多少用处,有经验的...
厨房设备有哪些
1、 首先是功能区划分。可以将其分为多个区域,如:热厨区、凉菜间、储藏库、干货库、洗涤区、配菜区等。热厨区的设备跟百姓家的厨房类似,燃气灶具、蒸饭柜、蒸箱、汤炉、电磁炉、微波炉等;洗涤区的设备则包含了洗物盆、洗碗机以及高温消毒柜等。2、 其次是空间划分,凉菜间和配菜区是最好的例子...
大酒店(厨房)操作间的应该设置什么消防设备?
7、酒店厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。 8、酒店厨房设备操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。10、严格遵守活发大酒店...
小饭店厨房设备有哪些
饭店厨房设备的配置完全是按照使用需求来做的,但一般来说包括调理柜、雪柜、置物架、水池、货架、工作台、炉灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、残食台、碗柜、消毒柜、排烟管道、抽油烟机和油烟净化器等。下面来了解下小饭店厨房设备清单。一、饭店厨房设备清单饭店厨房功能间中,热厨间、面点间、备餐...
开个以盖浇饭为主的饭店需要的厨房设备
要是有靠背的椅子,你放的桌子就更少了。这样算起来后厨10平米,只需要1个炉灶,冰柜一个,大电饭锅2个。加其他额外水池之类的配件,硬件设备在一万元以内没问题。雇员:大厨一个就行了,服务员一名同时做收银,你是老板也可以搭把手算账。其他都不需要,这样成本控制在每月服务员支出2000以下。
想开餐饮店,需要准备哪些厨房设备呢?
北方人偏爱面食,无论是馒头、包子还是各种面条,都是他们的心头好。开设面馆时,除了考虑门面和前厅桌椅等因素,后厨设备的挑选和采购也极为关键,因为这不仅关系到店铺的档次,还与节能和安全紧密相连。以下是面馆厨房设备的一份详尽清单:1. 煮面炉 面条可以从市场上采购,但面馆必备的设备之一是煮面炉...
开餐厅后厨需要具备哪些厨具?
准备好的食物当然是要有一些厨房器皿来盛装才行,在厨房设备中餐饮设备可以说是最为基本的设备,也就是说什么碗筷、餐盘、勺子、杯子之类的。这样的设备一般都是由数量来进行计算的,最为估计保守预计餐饮设备的价格的话,厅用杯碗盘勺叉筷一次性外卖餐具等合计起来5500元左右是要有的。净水设备20寸...
...食堂,满足,早餐,午餐,晚餐零点方式。,后厨设备与人员明细。_百度知 ...
你好,我是北京商用厨房设备公司的、按照你的线索,需要设备如下:主厨房(三眼鼓风灶,大锅灶,低汤灶,煲仔炉,调理过,调料车,平台雪柜,配菜架,水池,)面点间(单眼鼓风灶,蒸箱,烤箱,电饼铛,搅拌机,压面机,面案工作台,发酵箱,水池,工作台,)洗碗间(残食台,水池,高身碗柜,消毒...
食堂做饭需要哪些餐具
不锈钢排烟机罩 砧板台1台,配备砍刀、厨刀、尖刀、菜墩、菜板若干。刀架。矮汤炉一台。配备不锈钢汤桶1-2只,最好大小各一。台面层架一个,盛菜筐大小洗菜盆若干,削皮刀、剪刀若干 3-4眼洗涮池一个。配备钢丝球、百洁布等。主食加工间:双门蒸饭柜二台,木面案板台一台,配备大中小擀面杖、...