酸菜吃多了有什么危害?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:08

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热心网友时间：2023-10-21 01:32

腌菜中含有较多亚*盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。

腌浸时间短的酸菜中，*盐和亚*盐是公认的一种化学致癌物，现代医学证明，人体摄入的*盐在细菌的作用下，可还原成亚*盐，亚*盐可使血液的载氧能力下降，并形成强致癌物亚硝胺。

正常情况下酸菜可以安全食用，但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚*盐过多的酸菜，人体亚*盐过量，会对人体造成严重危害，一般亚*盐一次性食入300～500毫克，会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。

扩展资料：

降低酸菜中的亚*盐含量方法

一是腌酸菜时，每公斤白菜放4粒维生素C，用以阻断亚*盐的生成，加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克，分别可阻断75%和98%的亚*盐产生，还能防止酸菜发霉；

二是盐要放够量，否则细菌不能被完全抑制，会使*盐还原成有害的亚*盐；

三是保证腌制时间。一般情况下，腌制品在被腌制的4～8天内亚*盐含量最高，第9天后开始下降，20天后开始消失，这个时候就可以食用了。

参考资料来源：百度百科-酸菜

热心网友时间：2023-10-21 01:33

酸菜不宜多吃，因为酸菜在腌制过程中会产生亚*盐而致癌。另外，因酸菜盐分较高，长期食用会引起心血管疾病。

过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，从而引起胃酸过多症，甚至发生消化性溃疡。因此，那些已经有胃部疾患，尤其是消化性溃疡患者更应少吃酸菜。