蛋白打不发了怎么办,有什么解救方法,已经加醋了,急急急
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发布时间：2022-04-26 00:13
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热心网友
时间：2022-05-02 22:49
蛋白打发的叁大关键：
电动打蛋器是最为省时省力的。
1.加入砂糖
首先蛋白要置于乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气，增加蛋白泡沫的体积。
2.湿性发泡
蛋白一直搅打，细小泡沫会愈来愈多，直到整个成为如同鲜奶油般的雪白泡沫，此时将打蛋器举起，蛋白泡沫尖端下垂带大弯钩，此阶段称为「湿性发泡」，适合用于制作天使蛋糕。
3.干性发泡(或称硬性发泡)
湿性发泡再继续打发，至打蛋器举起后蛋白泡沫不会滴下的程度，为「乾性发泡」，或称「硬性发泡」，此阶段的蛋白煳适合用来制作戚风蛋糕，或者是柠檬派上的装饰蛋白。
蛋白泡沫尖端挺立
打蛋盆倒过来也不会掉下来
热心网友
时间：2022-05-03 00:07
