经典巧克力裸蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-26 00:13
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懂视网
时间：2022-10-12 11:58
1、用料主料:低筋面粉53克、可可粉18克、鸡蛋3.5只、细砂糖62克、黑巧克力89克、牛奶89克、淡奶油350毫升、糖粉35克；辅料：草莓18个、猕猴桃2个。
2、备好食材：鸡蛋磕进无水无油的容器里，称入细砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力块混合，备好正的7寸硅胶模具；
3、低筋面粉、可可粉混合过两次细筛；
4、牛奶、黑巧克力隔水融化，融化过程中需时时搅拌；巧克力融化后，水温继续保持在40摄氏度；
5、烧一锅温水，水温40摄氏度，将打蛋盆放进去，隔水用电动打蛋器打发；
6、提起打蛋头有明显的划痕；蛋糕糊就打发完成了；
7、筛入部分低筋面粉、可可粉；
8、用刮刀迅速上下翻拌均匀；再筛入剩下的面粉，可可粉，继续翻拌均匀；
9、调入牛奶巧克力液体，用刮刀迅速上下翻拌均匀；
10、硅胶模具里倒入面糊9分满，轻轻在桌上震几下；
11、烤箱上下火160度预热后，将模具放在烤箱中层；
12、烘烤30分钟；
13、烤好的蛋糕脱模；
14、淡奶油和糖粉称在一起；草莓洗净，沥干水分；猕猴桃去皮切丁；
15、淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路，提起打蛋头，能拉出直立小尖角；
16、在1份蛋糕体上抹上奶油；
17、铺上猕猴桃；
18、猕猴桃上再抹上奶油；
19、盖上另一位蛋糕体；
20、再抹上奶油；
21、蛋糕顶上摆上草莓即可。
热心网友
时间：2024-02-17 13:59
经典巧克力裸蛋糕的做法
准备好所需的材料
巧克力和黄油隔热水融化（取一个打蛋盆加热水垫在下面即可）
水温不用太高，慢慢加热融化即可
保持隔水，加入20g细砂糖混合均匀
之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌
接着保持隔水，加入淡奶油
筛入低筋面粉和可可粉
翻拌均匀
蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀轻轻的翻拌均匀
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊，抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整
烤盘中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层），上下火175度同温烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可
冷却后即可轻松的脱模，经典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，并保持微凸，浇上巧克力酱能往四周自由流淌
开始装饰
蛋糕均匀切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来，巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好
各种装饰的水果洗净晾干待用
取100g淡奶油（额外）和10g细砂糖（额外）混合打至7成发，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打发效果稳定
装入一次性裱花袋
袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油
取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油，厚薄随喜好 周围留一点余地出来，受压的时候奶油不会“爆浆”厉害
均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果
盖上第二层蛋糕片
同样的挤上奶油和铺上水果
最后盖上表面那一层的蛋糕片（顺序不要弄反）并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀
再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌
想让它均匀流淌到刀四周，可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些，出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度
顶上再随意的放上各类浆果即可，表面筛一些防潮糖粉也很不错（如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可
热心网友
时间：2024-02-17 13:59
纯可可粉35g
黑巧克力65g
鲜奶油35g
细砂糖55g
黄油45g
鸡蛋3个
低粉12g
经典巧克力裸蛋糕的做法
准备好所需的材料经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤1
巧克力和黄油隔热水融化（取一个打蛋盆加热水垫在下面即可）经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤2
水温不用太高，慢慢加热融化即可经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤3
保持隔水，加入20g细砂糖混合均匀经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤4
之后分三次加入三个蛋黄边加边搅拌经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤5
接着保持隔水，加入淡奶油经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤6
筛入低筋面粉和可可粉经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤7
翻拌均匀经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤8
蛋清加剩余的30g细砂糖打至6-7成发 打发时可加数滴柠檬汁或白醋，也可以1/4茶匙塔塔粉经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤9
取1/3蛋白霜加入巧克力面糊中翻拌均匀经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤10
再全部倒入剩下的蛋白霜中经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤11
用刮刀轻轻的翻拌均匀经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤12
取一个6寸活底蛋糕模，底部包住锡纸 如果是固底模这一步可以省略 周围在围上一圈油纸后倒入蛋糕糊，抹平围油纸是为了脱模的时候蛋糕边光滑完整经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤13
烤盘中加入1cm左右高度的水，放入蛋糕模放入烤箱中下层（倒数第二层），上下火175度同温烘焙25分钟，之后改165度继续烘焙25分钟即可经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤14
冷却后即可轻松的脱模，经典巧克力蛋糕胚就做好了，表面非常光滑，并保持微凸，浇上巧克力酱能往四周自由流淌经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤15
开始装饰
蛋糕均匀切成3片，待用我把蛋糕放冰箱2-3天后才装饰表面有点水汽出来，巧克力的蛋糕体也遇冷变实了一点 但是和重芝士蛋糕很像的口感，很好经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤17
各种装饰的水果洗净晾干待用经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤18
取100g淡奶油（额外）和10g细砂糖（额外）混合打至7成发，我用的是伊凡EVEN淡奶油，打发效果稳定经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤19
装入一次性裱花袋经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤20
袋前端剪个稍大的口可以轻松挤出奶油经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤21
取底下的一块蛋糕片置于盘中间 挤入淡奶油，厚薄随喜好 周围留一点余地出来，受压的时候奶油不会“爆浆”厉害经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤22
均匀的铺上草莓片和蓝莓等能帮助支撑奶油的水果经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤23
盖上第二层蛋糕片经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤24
同样的挤上奶油和铺上水果经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤25
最后盖上表面那一层的蛋糕片（顺序不要弄反）并用小浆果在周围的奶油上稍作点缀经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤26
再在蛋糕表面浇上巧克力酱让它在蛋糕表面自由流淌经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤27
想让它均匀流淌到刀四周，可以用抹刀来帮助其实应该自己熬巧克力酱的 这个好时巧克力酱太稀了一些，出来的巧克力淋面效果达不到理想的厚稠度经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤28
顶上再随意的放上各类浆果即可，表面筛一些防潮糖粉也很不错（如果不想做这种厚厚的肥肥圆滚滚的裸奶油裙边 可以不用裱花袋，直接用抹刀把奶油涂抹在每一片蛋糕上即可经典巧克力裸蛋糕的做法 步骤29
