拔丝“地瓜”的家常做法是什么呢?
发布网友
发布时间：2022-04-25 23:54
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-21 07:26
1、起锅倒入白糖和水，大火煮至冒泡。
2、然后倒入几滴白醋、转小火，大泡变成小泡，颜色呈香油色。
3、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。
4、吃时准备一小碗凉开水，沾着吃、防止沾牙。
懂视网
时间：2022-10-17 14:42
1、准备好地瓜、白糖和白芝麻。
2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3、锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5、将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6、小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10、装在抹上香油的盘子即可。
懂视网
时间：2022-12-06 01:41
1、黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克。
2、地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
3、锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。
4、以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
5、倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
6、改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
热心网友
时间：2023-04-22 04:00
拔丝“地瓜”在家做的时候要把地瓜去皮切块，入油炸，炸好以后再放到炒好的冰糖中炒匀，出锅趁热吃能拉到很长的糖丝。
拔丝“地瓜”是很多人喜欢吃的家常菜，也是很多孩子最喜欢吃的一种美食，很多家长都想自己动手给孩子做这道菜，只是不知道从何入手，也不知道这道菜的做法。其实拔丝“地瓜”的做法简单，只要有糖、有地瓜和食用油就能做。
做拔丝“地瓜”需要准备红心地瓜300克，冰糖100克，还要准备多一点的色拉油。准备好的地瓜要用清水清洗干净，再用刮皮刀把他的表皮去掉，然后切成均匀的滚刀块，也可以把它切成比较粗的条状，随后放在清水中浸泡清洗捞出以后控掉水分，这样能把它表面的淀粉洗掉，能防止地瓜在炸的时候变黑。
准备好炒锅，把准备好的色拉油倒入炒锅中加热，等油温升高到6成时，再把处理好的地瓜放在热油中慢慢炸炸的，地瓜完全熟透，而且表面变为微*的时候取出控油。这时过程还要放少量的底油，把准备好的冰糖放在热油中慢慢地吵吵的时候，最好加少量的水，用小火炒炒到冰糖，慢慢化开并有大的泡泡出现，这时糖的颜色不能太深。
吃锅中的糖已经变得粘稠，控制好温度以后，把炸好的地瓜快速放在炒好的冰糖中，发烧结缘，让炒好的冰糖结缘，包裹在地瓜的表面，然后快速出锅装盘，上桌以后趁热吃，这样才能在吃地瓜时拉出比较长的糖丝，如果等它温度下降，表面的糖浆就会凝固再吃也吃不到拔，用筷子夹起拔丝“地瓜” 以后放在凉白开醮一下，能让它温度下降，能让人们品尝到它的诱人滋味还能防止嘴被烫伤。
做拔丝地瓜的时候，还可以在炒好的冰糖中放一些熟芝麻，或者在地瓜出锅以后撒适量的熟芝麻，这样会让做好的拔丝地瓜更好吃。
热心网友
时间：2023-04-22 04:01
拔丝“地瓜”是很多人喜欢吃的家常菜，也是很多孩子最喜欢吃的一种美食，很多家长都想自己动手给孩子做这道菜，只是不知道从何入手，也不知道这道菜的做法。其实拔丝“地瓜”的做法简单，只要有糖、有地瓜和食用油就能做。
做拔丝“地瓜”需要准备红心地瓜300克，冰糖100克，还要准备多一点的色拉油。准备好的地瓜要用清水清洗干净，再用刮皮刀把他的表皮去掉，然后切成均匀的滚刀块，也可以把它切成比较粗的条状，随后放在清水中浸泡清洗捞出以后控掉水分，这样能把它表面的淀粉洗掉，能防止地瓜在炸的时候变黑。
准备好炒锅，把准备好的色拉油倒入炒锅中加热，等油温升高到6成时，再把处理好的地瓜放在热油中慢慢炸炸的，地瓜完全熟透，而且表面变为微*的时候取出控油。这时过程还要放少量的底油，把准备好的冰糖放在热油中慢慢地吵吵的时候，最好加少量的水，用小火炒炒到冰糖，慢慢化开并有大的泡泡出现，这时糖的颜色不能太深。
吃锅中的糖已经变得粘稠，控制好温度以后，把炸好的地瓜快速放在炒好的冰糖中，发烧结缘，让炒好的冰糖结缘，包裹在地瓜的表面，然后快速出锅装盘，上桌以后趁热吃，这样才能在吃地瓜时拉出比较长的糖丝，如果等它温度下降，表面的糖浆就会凝固再吃也吃不到拔，用筷子夹起拔丝“地瓜” 以后放在凉白开醮一下，能让它温度下降，能让人们品尝到它的诱人滋味还能防止嘴被烫伤。
热心网友
时间：2023-04-22 04:01
热心网友
时间：2023-04-22 04:02
热心网友
时间：2023-04-22 04:03
拔丝“地瓜”的烹饪方法有很多种，“地瓜” 虽好，但所含淀粉粒较大，而且它的气化酶，容易刺激胃液分泌，产生二氧化碳，就会引起腹胀打嗝、吐酸水。所以您可将切成块状的“地瓜” 放在盐水里浸泡10分钟，再蒸煮就可以了! 在起锅烧油，放些糖，搅拌，再放入红薯搅拌，糖都粘到“地瓜” 上时，就赶紧将红薯放入盘中，提醒下吃时烫的话，可以提前放完白开水，在水里沾下再吃就不那么烫了。还有红薯的选购窍门，光滑细长:表面光滑、细长的比较好:没有黑斑:有黑斑的味道不好。表面凹凸不平、有黑斑和发芽的不要买。红薯表皮颜色有微黄和红皮两种，红皮的吃起来更加甜糯。红薯的存储技巧：不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是“地瓜” 硬心，就是土豆发芽。保持干燥，不宜放在塑料袋中。
“地瓜” 的营养价值很高，“地瓜” 含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等，营养价值很高，“地瓜” 的食用效果也很明显。有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。通便减肥，吃“地瓜” 能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。“地瓜” 含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。提高免疫力红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。抗衰老抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。“地瓜” 还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性。拔丝地瓜的做法就很常见。
“地瓜” 一定要蒸熟煮透再吃，因为“地瓜” 中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。忌单吃吃“地瓜” 时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将“地瓜” 切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。“地瓜” 的食用建议1.用清水冲洗干净，擦干表面的水分，可直接蒸熟或者烤熟吃;用来做菜或者做零食，去掉两端和红薯皮;2.用来煮粥、炖汤、做拔丝可切成滚刀块;用来做薯条、薯片可切成条状、薄片;还可切块蒸熟压成泥来吃。
