拔丝地瓜糖熬到什么程度效果最好呀!
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发布时间：2022-04-25 23:48
共7个回答
热心网友
时间：2022-07-05 19:05
拔丝地瓜糖熬方法:
1.将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。
2.锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。
3.大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。
4.待糖慢慢变*，将火调小，用筷子试验是否达到要求。颜色变成浅棕*时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
注意事项:
熬糖既可以放油、也可以放水，若放水稍有不同。
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用。
热心网友
时间：2022-07-05 20:23
2、锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。
3、大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。
4、待糖慢慢变*，将火调小，用筷子试验是否达到要求。
5、颜色变成浅棕*时，用筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。
判断是否熬好：
取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来了解糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速溶解在水中，肯定不行；再过会，糖会凝固，但是品尝起来会拉丝，粘牙，这个时候也没有熬到位；再过一会，筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感觉，那么，糖就熬好了！
拔丝地瓜的做法
菜谱配料：
黄心地瓜(5个)，油(2碗)，白糖(250克)，清水(1/2碗)。
制作方法：
1.地瓜去皮洗净，拭干水后切成滚刀块；
2.锅内注入2碗油烧热，插入竹筷见其四周冒细泡，倒入地瓜块后改小火炸至呈金*，以用筷子捅穿地瓜块为准；
3.将炸好的地瓜块一一捞起，沥干油份待用；
4.倒出锅内余油，注入250克白糖和1/2碗清水煮沸后，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变；
5.马上将炸好的地瓜倒下锅，不停翻炒兜匀，使糖浆完全裹上在地瓜上，立即熄火装盘，拔丝地瓜即成。
热心网友
时间：2022-07-05 21:57
油炒糖，做法比水的难，这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温6成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖，然后开炒感觉糖要糊就锅离火，但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大，炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错
热心网友
时间：2022-07-05 23:49
能够夹的起来丝很长的时候，具体做法如下：
准备材料：黄心地瓜（红薯）500克，绵白糖250克。
地瓜去皮洗净切块，沥干水分。
锅内放适量油开火烧热，以竹筷插入，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金*。
以筷子戳地瓜，如果能戳透，则为熟透；将熟透的地瓜块捞出沥油。
倒出锅内的油，留少许余油，加入白糖和小半碗清水，煮沸。
改小火，慢慢熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，迅速翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。
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时间：2022-07-06 01:57
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时间：2022-07-06 04:21
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时间：2022-07-06 07:03
