在家做鲫鱼豆腐汤怎么才能汤汁浓郁还不腥?

发布网友发布时间：2022-04-25 23:50

共4个回答

热心网友时间：2022-05-11 21:51

一直以来鱼肉都是大家特别喜欢的一款肉类，它的营养价值特别的丰富，用来炖汤的话有着很好的补身体的作用。今天带给大家的这款鱼，特别的适合用来炖汤，也是大家经常喝的一款鱼汤，名字叫做鲫鱼豆腐汤。有人炖出来的鲫鱼豆腐汤汤汁很浓郁，喝起来一点都不行，而且还特别的爽口，但是有人炖的汤却清汤寡水，让人没有胃口，其实这都跟做法有着巨大的关系。今天带给大家的就是鲫鱼豆腐汤的正确做法，要记住这两点，你炖的汤一定特别的浓郁，而且还不行，怎么喝都觉得特别的好喝！

这就是今天带给大家的这款鲫鱼豆腐汤了，可以看到的是这是家庭常做的一款汤，但是味道很不错，首先需要的就是准备食材，一条鲫鱼，一块豆腐，然后就是一个木瓜，另外就是葱姜蒜以及其他的调味品了！

将新鲜的鲫鱼宰杀之后清洗干净，一般鲫鱼的个头都不会很大，但是它的鱼刺很多用来炖汤的话还是很不错的，但是却不适合用来红烧。鲫鱼处理干净之后可以在他身上改刀斜切几刀，然后将新鲜的生姜片放在里面，这样可以起到去腥的作用，接着在它的肚子里面倒入一些黄酒或者是料酒，再抹上一层食盐腌制一下。

在坚持几月这段时间里，我们也可以准备其他的事才将豆腐清洗干净，然后切成小块备用，另外将木瓜也清洗干净，去掉皮，去掉里面的瓤，然后将果肉液清洗干净，切成块儿备用。接着将香菜清洗干净，切成细碎的丁，也放在碗中备用。

接下来就是我们要说的炖鲫鱼汤的时候，最应该注意的两点中的一点了，一定要将鲫鱼放在炒锅里面煎制一下。炒锅里面放适量的油，接着放入生姜，然后将油烧热，之后再放入鲫鱼然后去煎制，一面煎制好了翻另一面，这样才能炖出鲫鱼里面的蛋白质，最终的汤也才会是奶白色的！

鲫鱼煎制好之后就可以加汤了，当然也到了我们需要注意的第2点，加汤的时候一定要加开水或者是凉开水，这样炖出来的汤才不会腥。加入汤汁之后，用大火将其烧开，然后放入切好的木瓜以及豆腐，转成小火慢炖，而且在炖煮的过程中不要盖锅盖，这样可以让腥味彻底的随着蒸汽而蒸发！

等待锅里的鱼汤炖好，变成了白色变得特别黏稠浓郁的时候，在里面加入适量的调味品，只需要加一些食盐以及鸡精即可，当然如果你比较口味重的话，可以在里面放入适量的胡椒粉，搅拌均匀之后就可以出锅了。可以看到这最终的成品样子很是不错，看起来就让人特别的有食欲，当然在出国之后一定要在它的表面撒上一些香菜，这样不但可以装饰，还能让它的味道更香。

看一下我们今天炖的这锅鱼汤吧，看着就让人充满了食欲，里面的汤汁特别的好喝，豆腐也特别的入味，木瓜和鱼汤结合，让这汤汁变的特别的香甜，汤汁浓郁还不腥，咋喝都好喝！你也学学吧，只要记住我们今天说的两点，也可以做得很成功的！

热心网友时间：2022-05-11 23:09

加入姜片、熬制的时间久一点。因为姜片可以去腥味，熬制的时间越久，越浓郁。

热心网友时间：2022-05-12 00:44

把鲫鱼煎到两面金黄之后加入汤和豆腐。煮熟了之后再加点葱花和姜，汤汁就会特别浓郁，还不腥。

热心网友时间：2022-05-12 02:35