糖醋排骨时,放白砂糖还是放冰糖好呢?

发布网友发布时间：2022-04-26 00:01

共5个回答

热心网友时间：2023-10-20 06:21

我先表明我的观点：从糖醋排骨这道菜肴的角度出发，冰糖和白砂糖对于糖醋排骨好吃不好吃不起决定性作用，所以我觉得糖醋排骨用冰糖做或者是用白砂糖做没有什么区别。建议食用冰糖做排骨更加健康，用冰糖做出来的糖醋排骨色泽更好，做的时候记得要先用一点油小火把冰糖化开。营养上来说，冰糖可以清肺降火，而白砂糖没有这个功效。

冰糖在一定温度的食用油中需要先融化成小块再发生反应、而白砂糖颗粒小、表面面积大，很容易迅速的在一定温度的食用油中发生反应，通俗的说就是冰糖融化于热油中的时间长，首先把把排骨切成约4－5cm长的小段带回家洗净之后放入冷水里浸泡。将排骨放到锅中，并放入姜丝去腥，煮到水开后水面上会浮起一层血末，拣出排骨用温水彻底清洗一遍。

糖醋比例以量的1：1就可以，一斤排骨二两糖就可以，让排骨基本没在糖醋水的汤里，小火熨烧，期间加少量的盐，也可加点蜂蜜，味道会更好，直至汤尽骨红，亮亮的飘香，这个时候动作就要快点，用筷子和漏勺配合把排骨迅速均匀的翻动复炸后捞出备用。倒掉多余的植物油，锅内留底油倒入冰糖小火慢炒至琥珀色了加入山楂片炒化。

倒掉多余的植物油，锅内留底油倒入冰糖小火慢炒至琥珀色了加入山楂片炒化，在放入醋和番茄起司拌匀的汁一起炒融合后倒入炸制好的排骨开中火迅速翻炒裹上汁后大火收汁装盘。将相同重量的白砂糖和冰糖浓于相同重量的水中、或者将两者浓化于相同重量的食用油中，从烹饪、食用的角度上来分析，两者是没有区别的，就是说口感都是一样的。

热心网友时间：2023-10-20 06:22

冰糖是白砂糖的结晶再制品是以白砂糖为基础原料并经过多种工序结晶而成的，而白砂糖是在甘蔗，甜菜中榨取的汤汁，是一种粗糖。了冰糖更为纯净口感好。甜度也大于白砂糖，因此在做糖醋排骨时最好选用冰糖。

热心网友时间：2023-10-20 06:22

糖醋排骨一般是用的冰糖，冰糖的甜度更低一点，做出来的糖醋排骨不容易腻，而且用冰糖来熬糖色颜色会更鲜亮一些。如果选择用冰糖炒糖色，建议用水来炒，可以快速的帮助冰糖的融化，也可以加适量的油，帮助焦化变色。

热心网友时间：2023-10-20 06:23

我觉得糖醋排骨的话放白糖比较好，因为冰糖的话它的甜味是不够的，糖醋排骨是需要有那么一点甜的，所以我们还是要放白糖

热心网友时间：2023-10-20 06:23

最好是放冰糖比较好，因为冰糖在融化的时候可以和排骨的味道融合在一起，这也使这个排骨更加的香了，要比白砂糖要更好。