怎样让炸鸡腿颜色好看

发布网友发布时间：2022-04-26 00:02

共3个回答

热心网友时间：2023-10-20 07:23

先蒸到8分熟以后，再裹上炸鸡粉在炸的。这样炸的时间就大大的缩短了，不但能保证颜色，还能保证水分不流失。
美味香辣的炸鸡翅
材料：新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：
1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

热心网友时间：2023-10-20 07:23

整个鸡腿可以分两次炸第一次低温油炸熟第二次高温油上色

热心网友时间：2023-10-20 07:24

裹面粉