自制清脆爽口的手撕包菜,炒包菜全程要大火爆炒吗?
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发布时间：2022-04-25 23:52
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时间：2023-10-19 09:27
人们平时吃惯了大鱼大肉，闲暇之余就想吃一些素菜，手撕包菜就是一个非常好的选择。但是很多人平时在家里面尝试着做手撕包菜的时候，都觉得没有饭店做的好吃，还有人在做包菜之前提前焯了水，但是味道还是没有什么变化。其实想要制作出一个清脆爽口的手撕包菜，在制作的过程中是非常有讲究的，需要全程用大火爆炒，但是炒的时候要控制时间。
在制作手撕包菜之前，要先在超市里面买一颗松软的包菜回来，这样的包菜炒出来比较香脆。然后把包菜上面的老叶子给去掉，用刀把包菜切成4瓣，然后用手撕碎撕的时候只留下比较软的地方中间的菜梗全部给削掉。因为菜梗吃起来非常影响口感，中间软的地方比较好吃。
包菜在处理好了之后先放到盆里面去，用水清洗几遍。在清洗到最后一遍的时候，就找出一个滤网来把包菜上面的水分给控，干不然的话包菜再炒出来之后，里面还是会有很多水，不够清爽。菠菜上面的水分在控干了之后，可以加入一些生抽，还有盐和醋来腌制，搅拌均匀，一定要让每一片包菜上面都沾上一些酱料。接着再准备一些葱段姜丝和辣椒段。
接下来就是起锅烧油，等锅热了之后把油倒进去，必须是热锅凉油，然后把刚刚准备好了的其他食材倒到锅里面去，加入辣椒段和姜丝，先炒出香味。等香味儿编出来之后，再把包菜倒进去快速的翻炒，因为手撕包菜必须要大火爆香才能够好吃，所以在加入包菜之后立马要把火开成大火，在这期间必须不断的翻炒，不然的话包菜容易糊。抱手的时间也需要控制，一分钟左右就可以了，不然的话包菜里面的水分也会全部被榨干。在翻炒的过程中发现包菜已经缩水变小了的时候，就可以出锅了。
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时间：2023-10-19 09:28
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时间：2023-10-19 09:28
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时间：2023-10-19 09:29
