油条放什么添加剂才又脆,酥,又好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 23:59

共4个回答

热心网友时间：2023-10-20 00:26

油条蓬松酥脆，凉了不发硬才行，达到这一目的，可以使用无矾油条膨松剂泡多源或无碱油条膨松剂面欣酥。外酥脆内松软无矾油条配方：中筋面粉9.5斤、泡多源100-150克、碳酸氢钠50克、鸡蛋0.5斤、白糖20-60克、盐70-100克、常温水5.8斤。工艺：面粉、泡多源干拌匀。将鸡蛋、盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解，再加入面粉和成面团，不要揉面。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

热心网友时间：2023-10-20 00:27

小学老师就教过加明矾

热心网友时间：2023-10-20 00:27

注意油的温度

热心网友时间：2023-10-20 00:28

放良心进去