求桐庐臭豆腐苋菜梗双臭煲的烧法~（自己在菜市场买臭苋菜梗和臭豆腐）谢谢

发布网友发布时间：2022-04-26 00:11

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热心网友时间：2023-10-21 13:29

一、臭豆腐有两种，一是老豆腐的臭豆腐，二是豆腐干的臭豆腐干。
1、臭豆腐买来后可先水洗，沥干，待油温上去后再油炸。炸至金*后取出装盘。也可放入饭锅中与饭一起烧，饭熟后臭豆腐也熟了。高压锅或柴煤火烧的都可以蒸。
2、臭豆腐干可以清蒸，也可以少量食用油正反面摊烤，小火，待烤至两面略有黄黑色后，再加黄酒*酱油调味煮。不必加水，略煮后，等铁锅将干，取出，放葱装盘。

二、苋菜梗味鲜美，买来后不必清洗。
1、清蒸苋菜梗：直接放入碗中清蒸，不要放得太满，与碗平即可。苋菜梗制作时有咸有淡，买时问一下卖主是咸还是淡，如淡，蒸前加盐。蒸苋菜梗前还必须放一匙香油或色拉油，以使苋菜梗油润。最好放在饭锅中与饭一起烧，饭熟后苋菜梗也熟了。
2、苋菜梗蒸豆腐：取一大碗，豆腐切丁摊入碗底，将苋菜梗铺在豆腐上面，淋油，看咸淡再加适量盐。中火蒸十分钟。