放冰箱不发面的原因

发布网友发布时间：2023-09-27 21:01

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热心网友时间：2024-10-22 16:29

放冰箱不发面是由于面团中的酵母菌和酶发生冷冻后被阻碍，导致其无法正常完成发酵的过程。冷冻会使酵母菌冷冻死亡或处于休眠状态，酶的活性会被抑制。当冷冻的面团被取出后，酵母菌和酶的活性无法恢复，面团仍然处于未发酵的状态。

此外，冷冻的过程中，面团中的水分也会结冰，导致面团的结构发生变化，失去了弹性和膨胀性，不易进行发酵。当冷冻的面团被取出后，面团中的水分会从结冰状态转化为液态，导致面团变得泥泞和松散，不易进行成型，对面点的品质和口感会造成影响。

总之，放冰箱不发面是不建议的。如果需要保存面团，建议将面团放置于温度适宜、相对湿度适宜的环境中，以便酵母菌和酶能够正常发酵和活动，保证面点的品质和口感。

热心网友时间：2024-10-22 16:30

是由于温度得不到。发面的不能放入电冰箱里的，因为发面必须一定的温度，才会发面，放进电冰箱里由于温度比较低，就不能发面了。

热心网友时间：2024-10-22 16:30

冰箱内部一般会有一个低温环境，如果将发酵的面团放入冰箱中，可能会使面团受到过低温度的影响，导致无法正常发酵。同时，低温环境中也容易滋生细菌，可能导致面团变质。因此，建议在放置面团时避免将其放在冰箱中。

热心网友时间：2024-10-22 16:31

发面需要找一个热乎一点的地方，放冰箱里肯定是不行的，时间长了就都冻上了，你可以下次发面放在床上用被盖上