请问脂肪酶在使用过程中,其催化活性最多能保持多久??

发布网友发布时间：2023-09-27 15:21

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热心网友时间：2023-10-09 09:14

脂肪酶即三酰基甘油酰基水解酶，它催化天然底物油脂水解，生成脂肪酸、甘油和甘油单酯或二酯。脂肪酶基本组成单位仅为氨基酸，通常只有一条多肽链。它的催化活性仅仅决定于它的蛋白质结构。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。其活性最多能保持多久真不好说。酶促反应4h为0.06～0.89U/ml，酶促反应16～24h为0.2～1.5U/ml。

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