烤面包时烤盘上要刷油吗
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发布时间：2022-04-25 22:26
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热心网友
时间：2022-06-18 03:53
可以防止面包粘在烤箱底；
让表面看起来更美观；
烤出来的面包更香。
烤面包的做法：
主料：
高筋面粉200克、干酵母4克、细砂糖20克、盐3克、奶粉10克
辅料：
黄油20克有盐、蛋液20克、水100克、蛋液装饰
步骤：
将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍；
将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟；
用两手将面团揉搓成从大到小的棒状；
用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长；
从大的一头开始轻轻的卷起；
卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟；
当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右。
小贴士
（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型 。
（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型。
热心网友
时间：2022-06-18 03:54
