都匀毛尖手工制作
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发布时间:2023-09-22 11:52
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热心网友
时间:2024-08-22 04:11
1.选材:选用优质的鲜叶,要求嫩而鲜,无伤病虫害。将鲜叶晾干,纯净水浸泡后,筛去杂质。
2.揉捻:揉捻是制造都匀毛尖最主要和最关键的工序。揉捻时,将晾干的鲜叶通过手工揉捻打褶、滚折、烘及反复重复等工序一步步完善,使茶叶由原始状态逐步转化为毛珠。
3.烘焙:将揉捻好的毛珠晾放在通风干燥的地方,待水分大致蒸发后再上篮进烘焙炉,用逐步加温的方式进行烘制。在烘制过程中,要不断观察、踏实操作,掌握好火候,使茶叶完整、自然地散发出茶香。
4.手工拣选:经过烘焙的毛茶放凉后,进行手工拣选。按叶面配花的严格标准,将杂质、胚芽、老叶等挑选出来,从而得到一个色泽绿润、香气高雅、味道浓郁的都匀毛尖。