豌豆淀粉里面有食用胶吗

发布网友发布时间：2023-09-22 19:27

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热心网友时间：2024-12-02 19:46

豌豆淀粉里面没有食用胶。
食用胶又称亲水胶体、水溶胶，是能溶解或分散于水中，并在一定条件下，其分子中的亲水基团，如羧基、羟基、氨基和羧酸根等，能与水分子发生水化作用形成黏稠、滑腻的溶液或凝胶。
在豌豆淀粉中，主要成分是碳水化合物，其含有的成分主要是以淀粉为主，每100克豌豆淀粉中含有热量300大卡左右，还有大量的植物性蛋白质。
因此，豌豆淀粉里面并没有食用胶。

热心网友时间：2024-12-02 19:47

是的，豌豆粉里含有食用明胶。
豌豆粉里含有食用明胶，可以有助于凉粉塑形，但浓度是有限度的。
明胶其实是一种胶原蛋白水解物，胶原蛋白广泛存在于动物的皮毛、骨头和胃肠等组织中，在分子层面上，它呈现纤维状，很坚韧，也不溶于水。