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西湖龙井茶制作流程

发布网友 发布时间:2023-09-20 23:16

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热心网友 时间:2024-01-23 21:26

1.采摘:西湖龙井茶采摘时需选用嫩芽、嫩叶,一般在谷雨时节(每年4月5日或6日前后)和清明节上后(4月5日或6日到4月19日或20日前后)为最佳时期。

2.晒青:采摘后,将鲜茶叶放在浅盘或竹篮中,晒青时间为3-4小时,待叶片变软、颜色发黄,叶质变得细嫩有韧性时即可出锅冷却。

3.炒制:将晒青后的茶叶放入炒锅中炒制,炒制时间和温度要掌握好,炒出来的龙井茶叶色绿香浓,最好是一锅不停地炒,这样茶叶的色、香、味就能得到更好的保留。

4.初揉:炒制完成后的茶叶需进行揉捻,最好采用手工揉捻,使茶叶展开,以便后续的揉捻。

5.水洗:揉捻后的茶叶要用凉水冲洗,r将茶叶浸泡在水中,轻轻搓洗数下,将茶叶表面附着的杂质冲掉。

6.二揉:用手将洗干净的茶叶进行二次揉捻,调匀茶期,使茶叶卷曲成一条条形状,保持茶叶的鲜嫩。

7.三揉:最后进行三次揉捻,加大揉捻力度,使茶叶中的茶汁均匀分布,从而使茶叶中的色、香、味得到更好的融合。

8.烘干:完成揉捻后的茶叶要进行烘干,将茶叶分布在烤盘上,送入烤箱,以恒温恒湿的条件下进行烤干,使茶叶中的水分蒸发,达到烘干的效果。

9.分级:经过上述的加工流程,根据茶叶的外形、内质、香气等特点,进行分级,将其分为头茶、次头、一、二、三、四等芽。

10.包装:最后的一步,将分级好的龙井茶装入茶包中,贴上标签,放入包装袋中,经过灯光抛光,最终成为了迎客松茶园龙井茶。
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