西湖龙井茶制作流程

发布网友发布时间：2023-09-20 23:16

共1个回答

热心网友时间：2024-01-23 21:26

1.采摘：西湖龙井茶采摘时需选用嫩芽、嫩叶，一般在谷雨时节（每年4月5日或6日前后）和清明节上后（4月5日或6日到4月19日或20日前后）为最佳时期。

2.晒青：采摘后，将鲜茶叶放在浅盘或竹篮中，晒青时间为3-4小时，待叶片变软、颜色发黄，叶质变得细嫩有韧性时即可出锅冷却。

3.炒制：将晒青后的茶叶放入炒锅中炒制，炒制时间和温度要掌握好，炒出来的龙井茶叶色绿香浓，最好是一锅不停地炒，这样茶叶的色、香、味就能得到更好的保留。

4.初揉：炒制完成后的茶叶需进行揉捻，最好采用手工揉捻，使茶叶展开，以便后续的揉捻。

5.水洗：揉捻后的茶叶要用凉水冲洗，r将茶叶浸泡在水中，轻轻搓洗数下，将茶叶表面附着的杂质冲掉。

6.二揉：用手将洗干净的茶叶进行二次揉捻，调匀茶期，使茶叶卷曲成一条条形状，保持茶叶的鲜嫩。

7.三揉：最后进行三次揉捻，加大揉捻力度，使茶叶中的茶汁均匀分布，从而使茶叶中的色、香、味得到更好的融合。

8.烘干：完成揉捻后的茶叶要进行烘干，将茶叶分布在烤盘上，送入烤箱，以恒温恒湿的条件下进行烤干，使茶叶中的水分蒸发，达到烘干的效果。

9.分级：经过上述的加工流程，根据茶叶的外形、内质、香气等特点，进行分级，将其分为头茶、次头、一、二、三、四等芽。

10.包装：最后的一步，将分级好的龙井茶装入茶包中，贴上标签，放入包装袋中，经过灯光抛光，最终成为了迎客松茶园龙井茶。