如何鉴别大米的质量

发布网友发布时间：2022-04-25 23:47

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热心网友时间：2023-09-23 05:13

大米是我国人民的主粮之一，按其稻种分，可分为籼米、粳米、糯米、香米、紫米、黑米等品种。随着市场的活跃，各种米在市场上已不鲜见，但以次充好现象时有发生，购买大米时，可从以下四方面检验其质量：
一、是检验硬度。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高。反之，蛋白质含量较低的米含水量高，或是用不成熟的稻制的米，透明度差，米的腹部不透明，白斑（腹白）较大。
二、是看其面色。正常的米应是洁白透明，腹白色泽正常〔紫、黑米除外）。米最易变为*，其主要原因是某些营养成分发生了化学变化。发黄的米，其香味、口感、黏性、营养价值都较差。
三、是检查有无爆痕断裂现象。由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不匀，因而内外收缩失去平衡会产生爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。
四、是注意新陈。时久的米，色泽暗淡，香味寡淡，表面有白道间纹甚至出现灰粉状，灰粉越多，时间越长。当然，有霉味的或是有蛀虫的更可能是陈米了。

热心网友时间：2023-09-23 05:13

教你如何辨别大米好坏

热心网友时间：2023-09-23 05:14

市场上陈米新米一起卖，怎样才能买到新鲜大米

热心网友时间：2023-09-23 05:14

如何鉴别大米质量呢？

热心网友时间：2023-09-23 05:15

看色泽，有无光泽；闻气味，
优质大米具有正常的清香味；摸手感，新米光滑，手摸有凉爽感；