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面包怎么做才松软好吃

发布网友 发布时间:2022-04-25 23:18

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热心网友 时间:2022-06-18 16:04

准备食材:高筋面粉300克 酵母粉3克 白糖20克 奶酪15克 鸡蛋2个 植物油2勺(普通饭勺) (或者用黄油) 盐2克 牛奶 白芝麻

方法:1.把一个鸡蛋打入盆里,放入20克糖,用打蛋器打蛋液,使糖完全融化,没有打蛋器用筷子多搅拌几次,直到糖都融化为止。

2.往盆里加入300克面粉,3克酵母粉,2克盐。

3.加入适量牛奶,牛奶是热的,温度在35°左右,一边加入牛奶一边和面,面粉成絮状时停止加牛奶,开始用手揉面。牛奶和面的比例这里没有提供,不同面粉吸水量不一样,所以最好是看面成絮状时就不要加牛奶。

4.往面里加入两勺植物油,(或者黄油),15克奶酪,先在盆里把面揉成团,让面充分吸收植物油和奶酪。

5.揉好的面团不黏手,不黏面板,如果黏手,手上粘点干面粉揉面团,反复几次直到面团不黏手,不黏面板为止。接着就是力气活了,揉面揉面不断的揉面,左手按住面团,右手一边揉一边往前拉,这样一直揉到出膜为止。

6.取一小团面看看能不能拉出膜出来,能拉出来就可以了。

7.把面揉成光滑面团,盖上盖放入温暖的地方开始发面。冷天发面时间长,可以把烤箱开到150度预热一会儿,温度在30°到35°左右,把面团盖上盖放进去发酵,烤箱温度降下来后如果面还没发好,把面团拿出来,烤箱再预热一下后再放进去。

8.发好的面是原来的1.5倍到2倍大。如果在预热好的烤箱中发面,注意观察,面团发到原来的1.5倍到2倍就可以取出来。

9.扒开面团能看见蜂窝孔,面就发好了。

10.取出发好的面,因为面里有油,所以发好的面不黏手。分成几个小剂子。把每份揉搓成长条。

11.卷成图中形状,中间的面团小了点,做了个小面包。

12.把做好的生面包放入烤盘中,放入温暖的地方二次醒发,二次醒发一定要完全发好,二次醒发好后,用刷子轻轻在每个面包上刷点油,再轻轻刷上蛋液,撒上白芝麻。

13.烤箱上下管170°,25分钟左右考好,具体时间根据烤箱的不同,面包的大小数量来定。

14.烤好的面包取出,稍凉就可以吃了,刚烤出来的面包口感最好。

15.看看面包里面组织就可以看出面包做得好不好了。

小贴士:1.揉面要有技巧,可以缩短揉面时间。

2.要想面包做得好,一定要揉出膜出来。

3.冷天发面时间长,要把面团放到温暖的地方发面,可以缩短发面时间,两次发面一定要完全发好。

热心网友 时间:2022-06-18 16:05

付费内容限时免费查看回答松软的面包有两个特点,内部有大量气孔,且面包本身延展性好。大量气孔的产生归功于酵母大量繁殖并进行无氧化反应产生二氧化碳将面包内部撑开,延展性主要归功于面筋的产生。

所以要注意以下环节:

1.选购高筋面粉。

2.揉面过程中,要尽量快速操作,在反复折叠和摔打中,形成致密面筋。如果过程太长,力道不够,反而导致做出的面包硬梆梆。

3.选购合适的黄油。

4.选购合适的酵母。

5.发酵温度不能过高或过低,28℃到35℃为宜。

6.发酵湿度不能过低,低湿度影响面筋延展性,可在发酵过程中盖上保鲜。

热心网友 时间:2022-06-18 16:05

我家面包机做出来的很松软很香
非常方便
是全自动的
德尔玛的面包机
推荐一个
菜单很多
可以做很多种面包
还有蛋糕汤水什么的也行
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