如何熬制凉粉

发布网友发布时间：2022-04-25 23:20

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热心网友时间：2022-05-13 15:42

明天把很本放到热水里煮一下然后加上强酱油和香油有搅拌均匀就可以使用，然后加上酱油和香油搅拌均匀就可以使用。

热心网友时间：2022-05-13 17:00

用料

干冻菜 100克醋适量
熬制凉粉（青岛凉粉）的做法
干冻菜用锤子敲打去除杂质，放水里泡发洗净，捞出备用，不锈钢锅洗净，开中小火炒制冻菜
将洗净的冻菜放入锅中，加入适量的醋，最好一点一点加，加多了凉粉口感不好，炒制时闻到有醋的味道了就不要再加了，为防止干锅，可以加入少量的清水，防止糊锅，冻菜已经黏糊了，锅底开始冒泡了，可以用手摸一下铲子，感觉黏黏的，就可以加凉水熬制了，注意一定要注意不要糊锅我用了差不多150克的冻菜，所以锅子加满了水，具体看个人的情况酌量添加
开大火煮至开锅大火开锅后，改中小火，锅盖拿掉，会泌锅，撇掉浮沫，煮至20～30分钟，时不时搅一下锅底，防止糊锅时间到了关火，用蚊帐似的密网过滤，出来的就是液体就是凉粉了可以把过滤出来的冻菜渣放入锅中继续熬制一遍，水是第一次的一半即可，直接添水熬制就可，大火开锅后，转中小火20～30分钟，然后再用纱网过滤出渣子，放到凉快的地方放凉即可完全凉透后就是凉粉了，放入蒜泥调料就可以吃了，吃不完的凉粉倒入水，盖过凉粉表面就行，这样不容易坏