如何在家自制甜品店的姜撞奶呢?选择什么生姜比较好呢?
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发布时间：2022-04-25 23:30
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时间：2022-06-18 18:43
记得其中有一期黄磊给嘉宾做一道广东传统特色甜品：姜撞奶。节目中，黄磊的姜撞奶做得非常好，嘉宾们吃后都赞不绝口，最喜欢看黄磊一脸“姨母笑”地看着大家吃他做的美食，哈哈！
姜撞奶主要是靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生物理反应，使牛奶凝固。成品口感嫩滑、甜中微辣，味道非常独特。以前没有做过姜撞奶，突然想吃了，又把这期节目翻出来，边看边学，看看我能不能做成功呢？
【准备原料】老姜20克、纯牛奶250克、白糖25克
【制作过程】1、把老姜洗干净，去皮或不去皮都行，然后用工具挤出姜泥。
2、再用纱布包着，挤出姜汁备用，250克牛奶大概需要10克姜汁，姜汁不用太多，要不然做出来的成品会发苦。
3、接着把牛奶倒进锅里，放入白糖，开小火煮牛奶，边煮边用勺子搅拌，煮至牛奶微开，不要煮大开，看到锅边微微冒泡就可以马上关火了。
4、然后把煮好的牛奶静放1分钟，使牛奶的温度降至70~80之间，用勺子把姜汁搅拌一下，准备撞奶，牛奶距离碗20厘米的高度撞进姜汁里。
5、然后用一个碟子盖上静放3~5分钟，节目中黄磊是把撞好的牛奶隔水蒸煮一会，我没有蒸，一个广东朋友说只要温度掌控的好，像这样用东西盖住，牛奶也能凝固。
姜撞奶成功的标志是拿一个调羹放在牛奶上，不会掉下去，成品就算成功了，怎么样，做的还可以吧。姜撞奶爽滑细嫩、带着微微的辣味，比豆腐脑还要好吃，难怪节目里的嘉宾都赞不绝口呢。
谷雨前后，雨水增多，天气乍暖还寒，早上准备一碗姜撞奶，吃着全身暖暖的，非常舒服。
1、姜要选择老姜，这样撞出来的奶才容易凝固。
2、尽量选择水牛奶，没有的就用纯牛奶，之后我也做过好多次，纯牛奶也能做成功。
3、煮牛奶时火不要大，要不然容易溢锅。
4、撞奶时要保持一点高度，这样才能使牛奶和姜汁融合凝固。
5、剩的姜渣不要扔了，加点红糖，煮一下，一杯红糖姜汤也是非常好喝的。#美食测评团#
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时间：2022-06-18 18:44
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时间：2022-06-18 18:44
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时间：2022-06-18 18:45
