梭子蟹炒鸡蛋的做法大全家常
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发布时间：2022-04-25 23:23
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热心网友
时间：2022-06-18 17:10
今天可可做的不是蟹粉炒鸡蛋，而是真正的梭子蟹炒鸡蛋，先将蟹块炒得差不多了，最后淋蛋液上去，蛋液吸收了蟹肉的汤汁，格外鲜美，通常这盘菜上桌，我先把鸡蛋给吃了。
差不多原理的，还有梭子蟹炒年糕，冬天的时候，年糕上市，用活的梭子蟹来炒，特别鲜香。现在还不到吃年糕的季节，今天可可就来分享梭子蟹炒鸡蛋的做法吧！
【鸡蛋炒梭子蟹】
主料：梭子蟹（白蟹）一只300克，鸡蛋2只
辅料：小葱1根，蒜2瓣，姜1小块，油30克，料酒30克，盐适量
步骤1：蟹一定要是鲜活的才好吃，当然买不到活的蟹，那就尽量新鲜喽。蟹的鲜美和鸡蛋液混合，会成就一种特殊的鲜香味，非常好吃。
2、葱、姜、蒜都切细备用。梭子蟹先在流水下冲洗干净，也可以用刷子刷一下，然后先把三角型蟹脐切掉，把肚子朝上，然后沿着正中间一道线，用刀对切，把蟹分成两半，然后就把蟹盖掀起来，蟹身去腮，切成四块，蟹钳部分切下拍扁，容易入味。蟹壳里的胃也去掉，不能吃。
3、在蟹块上洒少许淀粉，一点点就够了，淀粉太多，会结块，容易焦。
4、热锅里加稍多的油，放入蟹块，中火煎至蟹壳两面都变红，再盛出备用。
5、锅里底油，爆香葱姜蒜，留一部分葱花最后用。
6、加入煎过的蟹块翻炒一下
7、加入30克料酒和半小勺盐，盐加一点点够了，不要太咸。
8、开盖使汁略收浓，淋入蛋液
9、不要急于翻动，等蛋液稍稍固定以后，再翻炒。
10、等鸡蛋翻个面，就可以关火，利用余温使蛋液至熟，不要把鸡蛋炒老了，那红黑的部分是酱汁，不是烧糊了哦，实在太香了。
好吃的梭子蟹炒鸡蛋，因为有梭子蟹提味，鸡蛋比蟹肉本身还好吃，我是先把鸡蛋是差不多了，再慢慢啃蟹吃的。
热心网友
时间：2022-06-18 17:11
梭子蟹 2只姜 3片葱 2根蒜 3瓣糖 少许生抽 2勺盐 适量料酒 2勺鸡蛋 2个小米辣 2只（不吃辣可省略）
梭子蟹炒鸡蛋的做法步骤
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步骤 1
准备好食材，螃蟹清理好，洗净，切块备用，锅里放油将鸡蛋炒熟，盛出
步骤 2
放入葱，姜，酸，小米辣炒香，加入鸡蛋继续翻炒片刻，加入螃蟹翻炒片刻
步骤 3
加入生抽，糖，盐，料酒，然后添水没过螃蟹，盖上锅盖，中火煮10-15分钟，待螃蟹入味
步骤 4
大火收汁，盛盘！
姜葱炒梭子蟹的用料
梭子蟹 2只姜 1块葱 2根蒜 1瓣盐 糖 美极鲜酱油
姜葱炒梭子蟹的做法步骤
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步骤 1
梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
步骤 2
取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
步骤 3
大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
