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黑椒牛小排做法,黑椒牛小排的做法和技巧有哪些

发布网友 发布时间:2022-04-25 23:27

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热心网友 时间:2022-06-18 18:05

主料

牛小排900g    蒜2瓣    

洋葱100g    

辅料

白糖1/2茶匙    老抽1茶匙    

蚝油1茶匙    白酒1汤匙    

黑椒酱2汤匙    番茄膏1茶匙    

食用油适量    

【黑椒牛小排】的做法步骤

1. 牛小排斩大块,蒜去皮压碎,洋葱切碎;

2. 烧热煎锅,下少许油,放入牛小排煎至各面金黄待用;

3. 铸铁锅下适量油烧热,先下蒜爆香;

4. 将洋葱碎倒入锅中翻炒至透明出香;

5. 将煎好的牛小排放入锅中,淋入白酒,翻炒至酒气完全蒸发;

6. 往锅中调入白糖、老抽、蚝油、黑椒酱、番茄膏;

7. 将牛小排与所有调料翻炒均匀,加入800ML开水,中火不盖锅盖中煮滚后关火;

8. 盖上锅盖,整锅抬入已预热充分的烤箱,170度焗烤1.5小时;

9. 从烤箱中抬出焗烤好的牛小排,即可食用。

小贴士

1.铸铁锅也可换成带盖并能在烤箱中使用的其他锅具;
2.黑椒酱、蚝油、老抽均有咸度,味道已够,还需调盐请慎重;
3.焗烤的过程中水分会有部分流失,得一次性加够水,水量要能没过牛小排;
4.此菜的汤汁淋饭、浇粉面都很不错,建议多放些水;
5.没有烤箱,可改用燃气炉小火慢炖,口感会有所差异。

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