戚风蛋糕君之(轻盈绵密,口感绝佳)

发布网友发布时间：2023-09-26 01:47

共1个回答

热心网友时间：2023-09-26 07:20

前言

戚风蛋糕是一种口感轻盈绵密的蛋糕，因为它的制作过程中使用了较多的蛋白和较少的油脂，所以它的热量也相对较低。戚风蛋糕的外形光滑、色泽金黄，口感绝佳，是一款非常受欢迎的蛋糕。

材料

蛋黄6个

蛋白6个

低筋面粉60克

细砂糖60克

植物油30克

牛奶30克

白醋1茶匙

柠檬汁1茶匙

步骤

1.准备工作

将烤箱预热至160℃，将烤箱底层加热，准备一个戚风蛋糕模具。

2.搅拌面糊

将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器中速搅拌至颜色变浅、体积变大，成为蛋黄糊。然后将植物油和牛奶混合均匀，倒入蛋黄糊中，继续搅拌至混合均匀。

3.加入面粉

将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋黄糊中，搅拌至没有颗粒。

4.打发蛋白

将蛋白放入一个干净的大碗中，加入白醋和柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现细密的泡沫。然后将细砂糖分三次加入蛋白中，继续打发至硬性发泡。

5.拌合面糊和蛋白

将打发的蛋白分三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。

6.烤制戚风蛋糕

将面糊倒入戚风蛋糕模具中，用刮刀刮平表面，轻轻震动几下，使面糊平均分布。然后将模具放入预热好的烤箱中，烤制40-45分钟，直到蛋糕表面金*，用牙签插入蛋糕*不沾糊即可。

7.取出戚风蛋糕

将烤好的戚风蛋糕取出，倒扣在桌面上，等待蛋糕自然冷却后，用刀子沿着模具切开蛋糕，取出即可。