安慕希酸奶为什么不需要冷藏?

发布网友发布时间：2022-04-25 20:14

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热心网友时间：2022-05-24 19:46

安慕希酸奶属于常温酸奶，所以不需要冷藏。

常温酸奶又叫“灭菌型酸奶”。跟低温酸奶(“活菌型酸奶”)相比，它在经过乳酸菌发酵后，再次经过了热处理，杀灭了酸奶中活的乳酸菌，因此，它可以在常温下销售和存放。

常温酸奶也叫巴氏杀菌酸牛奶，是将传统工艺生产出来的酸奶经过一次巴氏杀菌处理，主要目的是杀死其中的乳酸菌（常温下这些活菌会使酸奶变酸变稀）及残余的一些杂菌（杂菌易使酸奶变质）。

低温酸奶不能放在常温下销售，但常温酸奶却可以放在低温柜内销售。经过冷藏后，常温酸奶口感会更加接近于低温酸奶，这也是很多进口常温酸奶在中国销售的主要策略。保质期在3个月到6个月之间的一般是常温酸奶，保质期不到一个月的一般是低温酸奶。

扩展资料：

从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分没啥区别。如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，那么建议选择低温含有活菌的酸奶。

如果不需要活菌的话，常温酸奶更有市场优势。因为即便没有乳酸菌，酸奶中的蛋白质、钙和维生素仍然存在，所以对于那些因为种种条件无法冷藏，也不便购买酸奶的人（比如学生或者外出旅游的人）来说，常温酸奶是更好的选择。

参考资料：百度百科-温酸奶

参考资料：人民网-“常温酸奶”也有活的乳酸菌吗？挑选酸奶的小常识

热心网友时间：2022-05-24 19:46

如果是内行的话一眼就能看出来，虽然他们标榜的是常温酸奶，还有什么巴氏杀菌热处理，但它跟酸奶或是巴氏杀菌根本不挨边，不过是为了迎合消费者的噱头。它能够在常温下长时间的保存，那是因为采用高温灭菌将菌种全部杀灭，即所谓的常温酸奶基本没有活菌，全是死菌，真正的酸奶或是巴氏杀菌牛奶，必须低温保存，一般保存温度在2-6度，而且保质期也很短，一般只有7-21天。常温酸牛奶保质期高达几个月，这是任何酸奶都无法做到的。

热心网友时间：2022-05-24 19:47

伊利安慕希酸奶虽然标明是"酸奶"，但是“常温酸奶”。所谓的“常温酸奶”不过是商家炒作的噱头。低温酸奶中的乳酸菌是活性的，而常温奶中的乳酸菌是非活性的，说白了就是死的。因为乳酸菌必须冷藏保存(比如有些药店设有冰箱，里面装的就是一些关于菌种的药)，一旦脱离冷链，就会死。既然是死的，那就等于没有，也就失去了酸奶应有的功效。所以还是建议你选择低温酸奶。