广东三杯鸭的做法大全家常

发布网友发布时间：2022-04-25 19:22

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懂视网时间：2023-01-05 17:56

1、材料：鲜鸭半只，啤酒一瓶大约500ml，酱油，生姜，八角，桂皮，花椒，白糖，鸡精，小葱一根、盐适量、干辣椒适量、料酒适量、香叶2片、蒜5瓣。

2、将鸭子斩好，与三杯鸭的大小差不多。把生姜切成片，葱切成段；

3、放少许油，把生姜爆炒一下，将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸，这样口味就不会过于肥腻；

4、把斩好的鸭子全部放进去炒，放一点盐，要一直炒，炒出香味来，再把里面的油水倒到另外一个碗子，再往锅子倒入啤酒，啤酒的量是要盖住鸭肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少许（看个人口味）；

5、盖上锅盖，焖到水干，再倒入少许酱油，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了。

热心网友时间：2023-12-14 20:33

三杯鸭的做法有很多，客家文化作法是无需大了解香辛料的，采用的是老麻鸭，肉质地较为紧致，不容易太油腻，添加的是好的生抽酱油和酿制的客家米酒，还有一个烹制关键点便是提着家鸭在放了少量油的热锅上往返摩擦，那样煮成的家鸭香而不腻，并且色调也十分的好看。那麼广东省三杯鸭的做法有什么呢？

作法一

1.先把油烧开，再把生抽、九江米酒放入一同热开；

2.当三杯料煮沸后传来香气，就可以把原材料放入；
3.再再加糖(那样能够中合生抽的咸)用上文火一直不断的旋转原材料；
4.约45分钟后，酱汁变萃取后能够公布；
5.鸭煮开后，待制冷切装装盘；
6.最终淋上煮鸭的酱汁就可以。
特点
与众不同，朴实的乡土风味令顾客莫不乱倒。
作法二
食物清单：家鸭1只、葡萄酒600ml、辣椒干8个、八角2个、良姜4片、蒜4瓣、姜4片、盐、味精少量、老冰糖20g
制做流程
将鸭剁碎一小块，用沸水过鲜血，盛出
出锅加点油，爆辣椒干、八角、良姜、老冰糖and葱姜，放进家鸭，炒成表层稍微变枯时，放进生抽酱油调料，酱油染色剂，随后添加盐、味精and整瓶葡萄酒
将锅内全部转到石锅，火灾烧开，转文火熬1.5钟头，直到鹅肉软烂
收汁子~
添加冬茹，火灾收湿全部汁液，直至锅内只油炸后的油~并传出美味可口的刺啦声~~
摆盘~~
三杯鸭作法小提示
1家鸭的身上骨骼过多的地区，例如后背哪些的，最好是还是剔出去煲汤吧，用于做三杯鸭会口味不太好
2尽可能用老冰糖而不是白砂糖
3说白了三杯鸭便是一杯糖，一杯葡萄酒，一杯佐料~它是湖南常德的传统式家常小炒哦~