山西太原最有特色最好吃的,你知道多少呢?

发布网友发布时间：2022-04-25 19:22

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热心网友时间：2023-10-14 08:38

一、刀削面

话说世界面食*，中国面食看山西，作为山西的省会城市太原，最出名的美食首选当然就是面食，刀削面是太原最有名的美食之一。

刀削面重点就在刀削，用刀削出来的面叶，中间厚一点，两边薄薄一点，像柳叶形状一样，吃起来特别有嚼劲，特别香。可以炒着吃，也可以浇卤，放炸酱，吃法多种多样。

在店铺门前，经常都会看到小面师傅站在滚水的大锅跟前，一个手托着一块圆筒形状的大面团，一个手拿着一把特制出来的瓦片一样的刀，从上到下把面一片一片削刀前面的锅里，行云流水。

二、头脑

头脑是只在太原当地人口感中流通的一种特别食物，上桌以后都会另外来人疑惑。一碗白色的糊糊，原料里面有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉，另外加入黄酒、酒糟和羊尾油，吃的时候配着腌好的韭菜花，很香。

如果外地人来吃，当地人都会告诉，要咬一口腌制韭菜，再喝一口头脑，不过外地人看来就觉得是怪味，不明所以的搭配很是奇怪。

三、过油肉

过油肉，顾名思义，肉必须先过一下油，再用黑木耳、蘑菇、葱头炒香，最后一定要“点醋”，就是放一点山西老陈醋，才更有味道。色泽金黄鲜艳，味道香咸略带醋意，质感外酥里嫩，最是下饭的菜。

四、焖面

焖面是山西面食中少有的不用水煮的面，手擀成大面片，然后切成粗细均匀的小面条，焖面的面一定得和的硬一点才好吃，也要看刀工得切整齐。

配料主要就是豆角，肉，然后加上自己喜欢的蔬菜，和面条一起锅里焖熟。一锅下来，有主食，有蔬菜，还荤素搭配，是当地人最常见的家常便饭之一。

五、灌肠

灌肠是太原著名的一种小吃，用荞面制成，可以下酒、可以当零食吃、也可以当饭吃。凉着吃的时候，浇上用盐、蒜、醋、辣椒做成的调料汁沾着就行。

炒着吃用豆芽炒出来特别香，再加点醋调拌一下。太原的大街小巷的路边、街边小店里到处都能见到卖灌肠的。

六、六味斋酱肉

六味斋酱肉是太原的传统名食，有酱肉、酱肘子、酱香肠等。选用的肉不肥不瘦，细皮嫩肉，加上花椒大料，桂皮香叶等佐料长时间熬煮出来。太原的酱肉以六味斋的是最正宗，最有味道的，所以吃过六味斋的酱肉，就觉得别的地方做出来的都没有那个味道了就。

热心网友时间：2023-10-14 08:38

过油肉，山西最著名的传统特色菜肴。成菜色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。荞面灌肠，将荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。吃一口精道细腻，爽滑利口，酸辣鲜香。羊肉蒸饺，蒸饺皮薄、味香，佐以老陈醋味道绝佳，肥而不腻、面皮筋道、肉馅鲜美。

热心网友时间：2023-10-14 08:39

1.许西村，关乡大盘鸡！！！去过的都懂，小小的店每天挤爆！一定要加豆腐皮，好吃极了。山西大盘鸡是以面为主的，配上熬好的汤汁和鸡块，土豆，来山西吃大盘鸡，不加醋等于没吃大盘鸡。一开始我是拒绝加醋的，但是山西同学一直推荐加醋，盛情难却，尝试一次就无法自拔。山西的醋自带一种香味，和稍微有点咸的汤汁融合起来，有一种特别的回味！
2.许西村，螺蛳粉！忘记店铺名字了，总之最火的那家就是了是目前我吃到过最好吃的螺蛳粉，一定要配上豆腐泡和他家的饼！老板夫妻是广西人，但不是柳州人，不过柳州同学说已经很正宗了！酸笋的汤汁配合螺肉的臭臭的香，妙极了！
3.柳巷，老鼠窟元宵（恒义诚甜食店）钟楼街62号，应该是62记不清了。上世纪30年代建立的店铺，店面很小，服务人员态度也很一般，但是吃的没话说！元宵一定要吃桂花和什锦的，糯而不黏，甜而不腻。

热心网友时间：2023-10-14 08:40

比如有，羊肉泡馍，豌豆糕，鸡蛋醪糟，荞面河捞，过油肉，猫耳朵，莜面栲栳栳。