江湖菜里的水煮肉片是怎么做的,有什么细节需要特别注意?

发布网友发布时间：2022-04-25 19:22

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热心网友时间：2023-10-14 08:19

把肉切片，用适量的生粉生抽和切好的肉片混在一起搅拌均匀，腌制片刻，锅内倒油，待油冒烟时放入花椒爆香，然后再转小火放入姜，蒜末爆香，锅中加入生抽、醋、水（适量）一起煮开，再加入少许的盐和鸡精，往锅中加入底料，就是豆芽菜、海带，底料煮熟后直接用大碗盛出备用，锅里的汤汁不用倒掉，一会还会用到。留上一些汤汁，直接加入腌好的肉片，待肉片煮熟后盛出。倒进豆芽和海带的锅中，注意豆芽和海带还是要压在最下面的，不用动。将底料、汤汁和肉片放在大碗中，加上葱段、花椒、辣椒段及自己喜欢的调料，给锅中烧油，油热以后直接浇在调料上面就好了。这时热油浇在大碗中，大碗里会发出噼里啪啦的叫声，哈哈，别怕这是很正常的，现在我们美味的水煮肉片就做好啦，在加上一些黑白芝麻的话，会更香哦，超级好吃是不，这味道闻起来直叫人流哈喇子啊。

热心网友时间：2023-10-14 08:19

里脊肉切片，千张切丝，葱切花，蒜切末。改好刀的里脊肉，用水冲洗一下，把水控干净。放入盆子里面加入盐，鸡精，白糖，鸡蛋液，搅拌均匀成粘稠状态之后放入少许生粉，搅拌均匀，倒入少许色拉油。锅里面加水，水烧开把豆芽和千张，烫熟，烫熟之后捞出来放在盆子里面。锅烧热放入少许油，油烧热放入辣椒段，麻椒，葱花，豆瓣酱，火锅底料，辣妹子辣椒酱，翻炒均匀，炒香之后加水，然后放入盐，鸡精，白糖，调味。调好味烧开之后放入腌制好的里脊肉，放入里脊肉水烧开之后煮5分钟左右，捞出来放在豆芽和千张上面，把汁倒出来即可。把辣椒，麻椒，蒜末放在里脊肉上面，锅里面加适量的油，油烧热撒在上面即可。

热心网友时间：2023-10-14 08:20

下面是我的做法：猪瘦肉1斤，小油菜1斤，花椒30克，干辣椒50克，豆辨酱30克，红九九火锅底料50克，花椒面5克，辣椒5克。鸡蛋1个，淀粉5克。将瘦肉切片，放入盆中，放蛋清，少许盐，少许淀粉。拌均匀备用。将小油菜洗净备用。锅中放水，将油菜放入水中段生捞出备用。锅留底油，放花椒，干辣椒，炒香，加豆辨酱，底料炒出红油，加水烧开。放入肉片煮熟，盛盆。将花椒面，辣椒面，蒜蓉放至肉片上。锅烧油至7成热，泼在食材上。此菜就完成啦。

热心网友时间：2023-10-14 08:20

里脊肉切薄片，加入蛋清，生抽，盐淀粉，抓均匀，放入食用油。抄豆芽段生和火腿，不爱吃不放垫底。烧油，放豆瓣酱，葱姜蒜、辣椒段、抄香，在加热水。烧开煮两分钟，佐料捞出，放入盐五克，鸡精少许。放入肉片滑熟，一分钟即可到入豆芽菜上。放入辣椒粉蒜末，热油淋上，葱花点缀，即可。

热心网友时间：2023-10-14 08:21

将里脊肉切片，加料酒，适量生粉，食盐抓匀，腌8分钟。豆芽，芹菜洗净切段。起锅加油，放入豆芽芹菜翻炒，加食盐，炒三分钟盛到一个大碗里。锅内放底油，油热后加入郫县豆瓣酱爆香，放入姜末和蒜蓉翻炒，再加入适量清水煮开。加入食盐，生抽，一点点白糖，适量的干辣椒，花椒粒。把腌好的肉片放入锅内，肉片颜色变白即可把肉片和汤倒到大碗里。舀一勺辣椒面和一勺花椒面到肉片上，放入葱花、蒜末，锅里烧热油，淋到碗里即可。