椒盐虾很多人爱吃,椒盐虾怎么做?
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发布时间：2022-04-25 19:24
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时间：2023-08-24 10:35
椒盐虾是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。给虾调上点味道，让它重新焕发出鲜香诱人的本色，煎的焦脆脆的虾，配上椒盐特有的味道，美得你可以连虾壳都一起嚼下，再吮指品味。那椒盐虾到底该怎么做呢？
第一步，虾拿回来可以清水加一点盐泡半个小时，再处理，处理虾不用挑虾线，直接快速粗暴，捏住虾头部，在第一节地方将虾头往下掰，连接处的表皮掰断以后用手挤一下头部，内脏全出来了，但是头部还在。
第二步，内脏出来后连带内脏虾线就可以一起拉出来，快速还干净，头部的内脏可以全部拉出来，还可以吧脚和胡须都剪了。
第三步，虾处理好后清洗几次，放入一勺料酒，一点椒盐或者盐，姜片和蒜腌制上，注意椒盐不要多了。
第四步，腌制的时候制作椒盐，冷锅放盐10克，加入一颗八角，八角要去籽，加入适量花椒，还有小茴香，大概30多颗的花椒，这里的花椒要青花椒最好，香味更浓。开小火一起翻炒到盐开始微微变黄就可以起锅冷却了。这里注意盐千万不要多。 如果只用了盐和花椒的话，盐放多了两倍，还有剩余的没有放盐的椒盐，就留着等下混合用。
第五步，将椒盐放入石臼里捣成沫，也可以用料理机打碎，这里椒盐就制作好了 还可以在椒盐加五香粉，就可以不用八角和小茴香炒。
第六步，椒盐做好，将虾全部挑出来，用清水冲一下，晾干，不晾干炸的时候会溅油，晾干后裹上玉米淀粉，拌匀，这里可以分几次上粉。
第七步，后面就是炸了，6成热先炸一次，油里残渣捞出来后升温再复炸一次就可以了。
第八步，炸好后，准备调料，要把姜蒜海椒剁细，新鲜青海椒也剁碎，葱切细。锅里不用放油，放入，姜蒜辣椒炒香，留一点姜蒜沫，放入虾翻炒。
第九步，要起锅时放入剩下的姜蒜，加入椒盐粉，味道根据自己口味加，重就多一点，翻炒后加入葱花起锅就好。
以上就是椒盐虾的相关内容，今天介绍的这款椒盐虾就是家人非常喜欢上座率极高的一道菜，它以味道鲜美操作简单博得大家的喜爱。
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时间：2023-08-24 10:36
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时间：2023-08-24 10:36
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时间：2023-08-24 10:37
