我做的麻婆豆腐为什么不红

发布网友发布时间：2023-09-12 17:08

共4个回答

热心网友时间：2023-09-20 10:41

一、食材
　　主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
二、步骤
　　1. 先把豆腐切成2厘米见方的丁。
　　2. 在清水里放少许盐。
　　3. 把切好的豆腐放在水中。
　　4. 浸泡15分钟。
　　5. 然后捞出备用。
　　6. 炒勺上火烧热，注入适量花生油之后炒肉末。
　　7. 肉末变色后下入豆瓣酱煸炒
　　8. 煸炒出香味后下入豆豉煸炒
　　9. 把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
　　10. 然后烹入黄酒炒匀。
　　11. 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
　　12. 然后放入适量的酱油。
　　13. 用盐调味。
　　14. 然后下入豆腐煮开。
　　15. 豆腐煮大约3-5分钟。
　　16. 然后放入少许鸡粉提鲜。
　　17. 用水淀粉勾芡。
　　18. 此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
　　19. 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
　　20. 然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

热心网友时间：2023-09-20 10:42

没有放辣椒油吧

热心网友时间：2023-09-20 10:42

麻婆豆腐的红是红辣椒或红油的颜色。你放这些东西了吗？

热心网友时间：2023-09-20 10:43

用豆瓣酱