浇头手擀面是怎样一种面?这种面的做法又是怎样的?

发布网友发布时间：2022-04-25 18:08

共4个回答

热心网友时间：2023-10-23 08:54

手擀面相较于机器面形状略粗，但口感更筋韧，虽制作简单，但更加需要力气和耐心，也需要时间和功夫去做。小时候家里老人经常会做，但现在长辈年纪大了，年轻一辈更喜欢快节奏的速食面，也就吃的少了。现在也有很多打着手擀面招牌的机器面，但总觉得口感差距甚远。做法：面粉里加入少许的盐、用水调制成面团，揉成圆形饧30分钟左右备用，案板上撒适量玉米粉将面团平放于案板上，用擀杖向四周用力擀开成片状，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，然后再展开，撒玉米面然后相互叠起用刀切成面条即可。

面条是陕西人的家常便饭，面食的种类有上千种，很多地方也都有自己的特色面食，比如岐山的臊子面、三原的疙瘩面、户县的摆汤面、耀县的盐汤面、乾县的浇汤面、杨凌的蘸水面、韩城的大刀面、澄城的手撕面等等，都闻名遐迩，美名远扬。我就是一个标准的“面客”，我很少购买市售的挂面或机器轧制的面条，一是不卫生，二是添加了许多不健康的东西。一般只要时间充裕，我都会做手擀面，相对来说会健康许多，做好的面条有爽弹的口感和粮食本身的香气。

手擀面最大的优点就是比较吃起比较软和而且筋道爽口，但手擀面在和面的时候需要的水也稍微多点，整体感觉比较柔软，只适合我们在不忙的时候，耐着性子现擀现吃。即使你在切面的时候撒再多的面粉或细玉米粉，稍微多放一会儿，就会发黑，发硬，还很容易粘在一起，（切记面粉里要加少许盐，和好的面团要醒发以后再用）而且一下锅就很容易碎掉。

热心网友时间：2023-10-23 08:55

浇头手擀面就是在手擀面上加浇头，常见的例如西红柿鸡蛋、土豆炖牛腩等。手擀面的做法很简单，就是和好面团，擀成一张薄面饼，再切成面条就行。

热心网友时间：2023-10-23 08:55

是一种手擀制的汤面，面团揉得上稍微硬，饧面一小时，擀成薄片叠起来切丝，瘦肉腌制，和鸡蛋豆干笋丝一起炒成浇头，浇在焯水的面条上即可。

热心网友时间：2023-10-23 08:56

往面粉里加水、少许盐，做成稍硬的面团。用湿布把面团盖上一个小时，期间可以揉几次面团，这样面团会越来越滑。
手工面浇头步骤:瘦肉切片，加入盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
手工面浇头步骤:3 3豆腐干切丝。
手工面的浇头步骤:4 4将竹笋预煮，切丝。
手工面浇头步骤:用盐、料酒和少许水打5个鸡蛋。
手工面浇头步骤:6 6在不粘锅里刷油，分几次倒入蛋液，使鸡皮铺开，切成宽条。
手工面浇头步骤:7-7锅放油加热，然后倒入肉片翻炒变色。
手工面浇头步骤:8-8锅留油，放入豆腐干、笋丝翻炒，加点酱油添色添味，水煮后放入煎蛋、肉片，加盐调味，简单浇头即可。
手工面条的制作步骤:用擀面杖将9-9磅的面团擀成约3毫米厚的大块。
手工面浇头步骤:10/10，在面团上撒粉防止粘，用擀面杖卷起来。
手工面浇头步骤:11: 11像扇子一样折起来。
手工面浇头的方法和步骤:12: 12: 12。
手工面浇头步骤:13: 13:面条抖掉。
手工面浇头步骤:14-14锅放入水，加入面条和蔬菜，煮熟。
手工面浇头的方法和步骤:15: 15取出面，舀浇头。