韭菜\韭黄\韭菜花 有什么区别
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发布时间：2022-04-25 18:04
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热心网友
时间：2023-05-28 16:37
韭黄：在韭菜生长过程中，把大棚用不透光的材料遮盖起来，也就是在没有阳光的条件下生长出来的韭菜，因呈*，故称韭黄。
韭菜花：韭菜生长到夏季时长出来的花，白色，过一段时间会结出黑色的籽。平时所买到的韭菜花是还没有结籽的、处于含苞待放的这段时间的花骨朵及花径的一部分。
豆浆：用豆子加水磨出来的一种粘稠状液体。加热后食用用是营养丰富的早餐。
豆花：是熬制豆浆是，锅面上浮起来的白色菜花状的泡沫，故称豆花。还有一种就是豆类所开的花朵。你所说的豆花应该是前者。
豆腐：在豆浆中加入具有吸附作用的物质（如明矾等）后，豆浆慢慢成为凝固状，通过压榨、利水后便成为豆腐。如再将豆腐中所含的水分过度榨干，则成为豆干，用酱油炸后，则成酱干。
热心网友
时间：2023-05-28 16:37
在韭菜出土之时将遮光物盖在韭苗上，半月余，韭叶由绿转黄，便成韭黄.韭黄比韭菜更加鲜嫩香美，它含有极丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，超过白菜、油菜、包菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有的瓜茄类蔬菜。
它是主治腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、便秘等症的良药。3月春回大地的时候，韭菜的种子被撒进施足基肥的菜地，浇水，施施肥，除虫。经过170～200天的生长，韭菜像麦子一样，从根部被齐刷刷收割后，就开始培育韭黄了。收割后，进行松土，施肥，用直径约25厘米高47厘米的瓦筒（底无孔）紧密罩住。再往瓦筒里浇水，经过10——15天，鲜嫩的韭黄就长出来了。人们生活中经常用韭黄来调味。包饺子。
老韭菜长出来的韭菜苔上面那个小白花（绿的）叫韭菜花，腌制而成。香味浓郁，可加工腌渍成小咸菜，可久存食用，也是涮羊肉调料的必备原料。
将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。 磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。
豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。豆花其实和豆腐差不了多少，豆花是没压榨过的豆腐，而豆腐则是压榨过后的豆花。
将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。
