怎样挑选好品质干香菇?

发布网友发布时间：2022-04-25 17:13

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热心网友时间：2022-07-08 11:25

　　鲜香菇的品质，主要从大小、形状、菌帽的厚度、色泽、香气、有无虫害等方面鉴别。　　用水润湿而发黑的，或过干的，用手一摁就破碎的，品质不好。　　干香菇从以下各方面鉴别：　　　　①品质整齐：同一规格的大小一致，如有混合的，好的要占多数。　　　　②香气：香菇特有的香气大的好。　　　③干燥：水分含量在13%以下的好。　　　　④重量：与蘑菇的容积对比，重量大的好。　　　　⑤菌柄的形状：菌柄比较短，根小的好。　　　　⑥菌褶的形状与色泽：菌槽整齐，没有缺陷，淡*至乳白色的好。　　　　⑦菌帽的形状与色泽：肉厚，不全开启，呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽，以鲜明的为好。　　　　⑧霉菌：生长霉菌的品质不好。

热心网友时间：2022-07-08 12:43

西峡欢乐菇通过各种渠道资源，搜索整理出来的花菇的正确挑选方法。希望能帮到你。
选花菇一定要选形状比较圆，菇盖表面的裂纹比较清晰的，菇的菌褶比较完整，菇的内肉白而不黄，才算优质上乘。
一看：主要是看形态和色泽以及有无霉烂、虫蛀现象。香菇一般以体圆齐整，杂质含量少，菌伞肥厚，盖面平滑为好。香菇按照菌盖直径大小不同可分一、二、三和普级四个等级，其中一级品香菇的菌盖直径要在4.0厘米以上。
二闻：质量好的食用菌应香气纯正自然无异味，不要购买有刺鼻气味的产品。鲜食用菌若闻着有酸味则可能变质，不宜食用。
三握：选购干制食用菌时应选择水分含量较少的产品，若含水量过高则不仅压秤，而且不易保存。香菇若手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故，则质量较好。