牛油果油可以直接吃吗

发布网友 发布时间：2022-04-25 17:15

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热心网友 时间：2023-10-22 03:39

今天我们来聊一聊牛油果油，牛油果可谓是这几年里风头最盛的健康水果，至于味道和口感就见仁见智了。关于牛油果成“神”的故事还是有点意思的，但为了满足读者的好奇心，趁月行还是说说牛油果油吧。既然牛油果如此的健康，那么从它的果核提取出来的油会有什么样的营养成分？对我们的身体和肌肤又有怎样的好处？用它制作手工皂又会有怎样的情况？

鳄梨

牛油果与乳木果
牛油果的学名叫做鳄梨，又称油梨、樟梨、酪梨。鳄梨，是樟科鳄梨属的一种常绿乔木。原产于墨西哥和中美洲，其果实被誉为是最具营养价值的水果，含多种维生素和矿物质，并富含脂肪和蛋白质，可以生吃或烹调食用；但是因为牛油果含有比较多的酚类、多酚氧化酶和不饱和脂肪酸，所以成熟的牛油果被切开以后越快吃完越好，否则它会因变质而发黑发臭，不能食用。牛油果油是提取自干燥的牛油果果实，其脂肪含量一般在15%~30%，牛油果油的药用价值和工业价值都很高，常作为化妆品原料使用。

牛油果

乳木果，又称乳油木果、雪亚果，是乳油木的果实，果实内有一到两颗褐色的果仁，果仁的脂肪含量高达40%～55%，是榨取乳油木果脂的重要原料。乳油木，是山榄科牛油果属的一种木本植物。原产于西非，是一种全树都有较高科研价值和经济价值的植物。乳油木是非洲特有的植物，最高可生长至15米，树干直径超过1米，树龄最长可达300年以上。乳油木从种子萌芽到首次开花结果，大约需要20~25年时间，然后在每年的12月至次年3月开花，果实在9月时基本成熟。成熟的果实长约5~8厘米，而果仁长约2~5厘米，均呈卵形。果肉可以直接食用，味道和牛油果相似。

乳木果

牛油果油的提取
一般来说，油脂的提取方法差别并不大。首先油料经过清理、剥壳、干燥、破碎、软化、轧胚、蒸炒、挤压膨化等预处理程序后，然后将油料进行物理初榨，初榨的毛油经过净化精炼得到成品油，初榨以后剩下的油饼继续通过浸出工艺萃取毛油，然后经过过滤、脱胶、脱水、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等处理后得到成品油。除了物理榨取和溶剂萃取这两种传统的提取工艺外，还有超临界CO2萃取技术和水酶法萃取技术。超临界流体萃取是利用超临界流体具有优良的溶解性，由于这种溶解性能随温度和压力变化而变化，所以可以通过调整气体密度来提取不同物质，提取出来的油脂纯度高、无有机污染。水酶法是利用可降解植物细胞壁的酶类，使植物细胞的内含物释放出来，同时采用蛋白酶分解麦胚中的蛋白质，从而提高提取率的一种新方法。因为牛油果油的营养价值非常高，所以现在采用超临界CO2萃取和水酶法萃取已经是提取牛油果油的一个趋势。

热心网友 时间：2023-10-22 03:40

牛油果可以直接吃，牛油果油当然也可以直接吃，但味道口感很不好。