碧螺虾仁是老苏州茶酒楼的特产吗?

发布网友发布时间：2022-04-25 17:32

共15个回答

热心网友时间：2022-07-12 23:23

碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。
花的清香，茶的新味，弥漫在茶园中，若有若无，忽浓忽淡，令人心驰神往。用太湖里的虾和洞庭东山的碧螺春，百草和一螺虾仁把两者的美味都融合在一起，那绝对是最好的。大概没有谁会想到，作为苏州的大厨却会到苏州的小地方来采这个春天的茶叶。但有着二十年厨艺经验的*心里很清楚，碧螺虾仁知道苏州名菜要想做到极致，就一定得要出师心思挑选最好的茶叶。大概没有谁会想到，作为苏州的大厨却会到苏州的小地方来采这个春天的茶叶。碧螺虾仁是一道非常有使命的菜，对茶叶的要求特别严格，要选用清明之前，必须是一芽两瓣的。最美味的碧螺虾仁需要最好的碧螺春茶，一年中只有短短的十来天，就是最佳的时间。一杯茶，相一致的是茶农的汗水，在苏州的厨师看这也是世界上最美妙的味道。
苏帮菜的厨师最讲究用时令鲜货，香菜本身的滋味，用适合的方法呈现。春茶叶在八十度的水中，与虾仁一起入锅鲜嫩的虾仁与清香的茶汁。优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

热心网友时间：2022-07-13 00:41

碧螺虾仁当然是老苏州茶酒楼的特产了，是一道美味。有着悠久的历史。它是一道苏州的招牌菜，口感清淡，味道鲜美，很多的游客慕名而来。是我们中华民族传统美食之一。碧螺虾仁是江苏苏州的传统名菜，属于苏菜系。以虾仁主料，用碧螺春作配料，此菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶点于其中，入口带着清新的茶香，鲜嫩弹牙，并且透着一点甘甜！

热心网友时间：2022-07-13 02:16

碧落虾仁是老苏州茶酒楼的特产，苏州菜系讲究精致用心，选择杭州的碧螺春搭配上上好的虾仁一起制作出来，味道鲜美。还有茶叶的清香不愧是苏中名菜。

热心网友时间：2022-07-13 04:07

碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。

热心网友时间：2022-07-13 06:15

碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。

碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。用新碧螺春的清香茶汁作为调料，与河虾仁一起烹调而成，既有河虾的鲜味，又有名茶的清香，别具风味。

碧螺春是一种名茶，产于苏州太湖洞庭东、西山，色香味形并臻佳妙，被看作是茶叶中的极品。原名是吴语“吓煞人香”，后来康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅，便以此茶色碧玉、形似曲螺、采于早春而赐名为“碧螺春”。

鲜大虾仁350克，碧螺春10克，精盐6―7 克，鸡蛋清1只，干淀粉20―25克，色拉油400克（约耗50克）。

做法

1、鲜大虾仁洗净，漂白，沥干。放入碗内，加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。

2、另冲一杯开水，放入碧螺春，沏成茶一杯。

3、炒锅置旺火上烧热，舀入色拉油，烧至油温约120℃热时，放入虾仁，

4、用筷子轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时，倒入漏勺，沥油。炒锅复置旺火上。

5、将虾仁倒回锅内，烹入碧螺春茶汁约30克，颠翻炒锅，出锅装入盘内，并将茶叶略挤去茶汁，点缀在虾仁旁，以示碧螺虾仁。

营养价值

1、茶叶汁香味浓，有去腥作用。此菜烹制以茶代酒，突出了菜肴的风味特色。

2、.虾仁在泊中加热时间不能长，炒时动作要迅速，以保持虾仁鲜嫩的口感和茶汁的清香味。茶叶点缀虾仁旁，既作配色，又可清口。

3、鲜虾仁应在清水中充分漂净，炒后可达到莹白饱满的要求。

热心网友时间：2022-07-13 08:40

是的。
碧螺虾仁是江苏苏州汉族传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。

菜品特色
碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。用新碧螺春的清香茶汁作为调料，与河虾仁一起烹调而成，既有河虾的鲜味，又有名茶的清香，别具风味。
碧螺春是一种名茶，产于苏州太湖洞庭东、西山，色香味形并臻佳妙，被看作是茶叶中的极品。原名是吴语“吓煞人香”，后来康熙皇帝游大湖品此茶嫌其名欠雅，便以此茶色碧玉、形似曲螺、采于早春而赐名为“碧螺春”。
碧螺虾仁的制作：
材料：
鲜大虾仁350克，碧螺春10克，精盐6―7克，鸡蛋清1只，干淀粉20―25克，色拉油400克（约耗50克）。
做法：
1、鲜大虾仁洗净，漂白，沥干。放入碗内，加精盐、蛋清、干淀粉搅上劲。
2、另冲一杯开水，放入碧螺春，沏成茶一杯。
3、炒锅置旺火上烧热，舀入色拉油，烧至油温约120℃热时，放入虾仁。
4、用筷子轻轻拨散，至虾仁呈乳白色时，倒入漏勺，沥油。炒锅复置旺火上。
5、将虾仁倒回锅内，烹入碧螺春茶汁约30克，颠翻炒锅，出锅装入盘内，并将茶叶略挤去茶汁，点缀在虾仁旁，以示碧螺虾仁。

热心网友时间：2022-07-13 11:21

老苏州茶酒楼的一道特产。他是用这个苏州的一个传统的十大名茶碧螺春茶加上洞庭湖手残的这种虾仁。嗯用这个，洞庭湖的这个碧螺春呢，配这个，洞庭湖的虾仁应该来说是苏州当地的一道传统的有特色的名菜，这种，到菜的烧起来的话，既有这种碧螺春的一个特有的清香，又有虾仁的一个独有的香甜，这道菜做出来的话，可以说，口感非常的软嫩，然后，入口的话也非常的顺滑。有这个茶叶的芬芳也有虾仁的清香这道菜的话可以算的是呃老苏州茶酒楼的一个当家的一个小菜。

热心网友时间：2022-07-13 14:19

碧螺虾仁确实是老苏州茶酒楼的特产，算是当地非常有名的一道菜，色泽淡雅，茶香浓郁，虾仁鲜香，是非常爽口而又有营养的一道菜。

热心网友时间：2022-07-13 17:34

在苏式菜肴中用河虾制作的菜颇多，如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等，其中螺虾仁为吴门传统名菜。
　　碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。

热心网友时间：2022-07-13 21:05

是的，碧螺虾仁是老苏州独的特产，口感好，营养丰富，是适合大人和孩子都可以吃的一道美食。

热心网友时间：2022-07-14 00:53

你好，据我所知，碧螺虾仁是江苏苏州传统名菜，属于苏菜系。主要以虾仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鲜、清淡爽口、色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶缀于其中，入口带有清新的茶香，鲜嫩弹牙，且透着点甘甜。

热心网友时间：2022-07-14 04:58

碧螺虾仁江苏苏州传统名菜，主要以虾仁为主料，巧用碧螺春作配料，陈菜具有茶香味鲜清淡爽口，色泽素雅的特点。虾仁色如白玉，茶叶点缀其中，入口带有清新的茶香鲜嫩弹牙而且透着甘甜。

热心网友时间：2022-07-14 09:19

碧螺虾仁确实是老苏州茶酒楼的特产，到现在也不局限于茶酒楼才有
很多餐馆都有这道菜的
碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁。
加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的酱汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒。
仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。
希望可以帮助你

热心网友时间：2022-07-14 13:57

热心网友时间：2022-07-14 18:52

碧螺虾仁就是苏州的特产
其实和杭州的龙井虾仁很像，都是虾仁与极品茶叶的融合。苏州湖泊、河流众多，盛产河鲜。这道菜算是时令菜，每年的春天食用最好，用的是东山一带的白壳虾，表面裹上蛋清、淀粉和盐的混合浆汁，下锅油炸，期间加入碧螺春的茶叶提味，出锅后的虾仁粉白、肉质鲜嫩，散发着淡淡的茶香，口感鲜嫩丝滑，而且营养丰富。