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云腿怎么处理比较好吃

发布网友 发布时间:2022-04-25 17:40

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热心网友 时间:2023-10-22 17:47

云腿怎么处理比较好吃
火腿的处理和分割都特别讲究,处理不当就会咸得要命,还自带油哈味!所以长久以来只有懂它的人才把它奉为珍馐。我刚吃火腿时没觉得其美味,除了咸就是油哈味,后来干脆不吃!

直到我学营养时,遇到一位在酒店做大厨的师兄,他告诉我火腿处理的一些方法,才知道以前吃过的都是没处理好的火腿,所以味道也就无从说起啦!

记得他跟我说,火腿根据食用的方法不同,所用的部位也不同,专业的厨师都会把它先分解,根据食用方法的不同,处理的方法也会各各异,对于我这种美食爱好者来说,这些都太专业啦!所以请他教我一些家常的处理方法,用他教的方法我处理过贵州盘州的火腿,确实很美味!把它写出来分享给各位!

步骤一,火腿由于长期的发酵,上面会覆盖一层霉菌,所以处理第一步一定要把火腿烧一下,这样可以有效去除异味!

步骤二,烧过的火腿用淘米水或面粉水浸泡片刻,用刀刮洗干净。用温热水清洗数次捞出控干水分。

步骤三,将洗净的火腿放入开水中焯10

分钟左右捞出。然后新烧一锅开水,放入生姜料酒和火腿,煮半小时捞出备用。如果火腿比较咸,可以反复多煮几次,这样做的火腿不咸无异味,味道很纯正!

另外,火腿本身含盐高,不管是蒸,煮,炖,炒,都不需要再加盐啦!生抽酱油之类都要少放!
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