苹果胶和吉利丁粉的区别

发布网友发布时间：2022-04-25 17:09

共1个回答

热心网友时间：2022-04-28 04:13

苹果胶和吉利丁粉一个是从水果提取，一个是从鱼鳔提取的。吉利丁粉就是鱼胶粉，如果在配方中看到鱼胶粉那指的就是吉利丁粉。是从鱼膘、鱼皮中提取加工而成的一种蛋白质凝胶。

鱼胶粉不仅可以自制果冻，也可以用来制作慕斯蛋糕等甜点在做甜点的时候，吉利丁片和吉利丁粉是可以等量替换的。

果胶是一种多糖，它们多存在于植物细胞壁和细胞内层，大量存在于柑橘、柠檬、柚子等果皮中。果胶为白色或带*或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色黏稠状胶态溶液。

吉利丁粉冷藏保存

吉利丁粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉或者明胶、香精和糖做成的。食品冷藏不仅有利于保持食品的外观、风味和营养价值，而且还有利于减少因虫害，寄生虫和鼠害而引起的损耗，并提高了它的安全性。

所以吉利丁粉想要美味好或者长久保留还是冷藏好。